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食品安全工作操作流程（5篇）

第一篇：食品安全工作操作流程

广西

食品安全工作操作流程

为了保证食品安全，根据《食品安全法》等法律法规的相关规定，制定如下工作流程顺序：

一、食品采购的步骤流程

1、制定食品采购计划，确定采购食品的品种、品牌、数量等相关计划安排；

2、选择供货商。要认真查验供货商的主体资格证明，保证食品的来源合法。

3、签订供货合同。与供货商签订供货合同，明确双方的权利义务，特别是出现食品质量问题时的双方的责任和义务。

4、索取食品的相关资料。向供货商索要食品的相关许可证、QS认证证书、商标证明、发票证明材料，采用扫描、拍照、数据交换、电子表格等手段建立供货商档案备查。

5、对食品进行查验。具备条件时设立食品检测室，对供货商提供的商品进行检验并做好详细的记录，经查验不合格的食品，通知供货商做退货处理。

6、食品安全管理人员在食品采购中发现经营的食品不符合食品安全标准，或接到执法部门、生产企业的召回通知，应当立即停止采购，做好登记，并及时通知政府监管部门。

7、每一批次的进货情况详细记录进货台帐，账目保管期限为二年。

二、食品运输的步骤流程

1、于是农户食品时运输工具和容器要清洁卫生，并生熟分开，运输要防蝇、防尘、防食品污染。

2、在装卸所采购的食品时要讲究卫生，不得将食品直接与地面接触。

3、直接入口的散装食品，应当采用密闭容器装运，不得把直接入口的食品对方在地面或