食品卫生学 第二章第七节 食品容器、包装材料的污染.pptVIP

②聚丙烯（polypropylene,PP）：聚丙烯是以CH—CH2丙烯为单体聚合而成的，?CH3具有防潮性及防透气性，耐热性，透明度好，可制成薄膜、编织袋和食品周转箱等。聚丙烯的毒性也较低，对大鼠LD50大于最大可能灌胃量，属于低毒级物质。1、常用塑料包装材料*③聚苯乙烯（olystyrene,PS）：聚苯乙烯的单体是苯乙烯。聚苯乙烯能耐酸碱，但耐温性较差，容易碎裂。聚苯乙烯具有一定毒性，单体每天摄入量达400mg/kg时可致肝肾重量减轻，抑制动物繁殖能力。用聚苯乙烯容器贮牛奶、肉汁、糖液及酱油等可产生异味；贮放发酵奶饮料后，可有极少量苯乙烯移入饮料，其移入量与贮存温度、时间成正相关。1、常用塑料包装材料*④聚氯乙烯（polyvingylchioride,PVC）：聚氯乙烯的单体为氯乙烯，氯乙烯是一种致癌物。聚氯乙烯的透明度高，但易分解老化。可制成薄膜及盛装液体的瓶子，硬聚氯乙烯可制成管道。在高温下容易发生分子内元素的重排而产生氯化氢从而使该树脂劣化，故要在热加工时加入稳定剂。1、常用塑料包装材料*⑤聚碳酸酯塑料（PC）：具有无味、无毒、耐油的特点，广泛应用于食品包装。可用于制造食品的模具及婴儿奶瓶。美国FDA允许聚碳酸酯塑料可接触多种食品1、常用塑料包装材料*⑥三聚氰胺甲醛：为三聚氰胺与甲醛缩合热固而成，甲醛有一定毒性。可制食具，可耐120度高温。1、常用塑料包装材料*①单体聚乙烯PE和聚丙烯PP中的乙烯和丙烯单体沸点低，极易挥发，一般不存在残留问题。聚苯乙烯PS中含有苯乙烯及乙苯、异丙苯、甲苯等化合物，有一定的毒性。聚氯乙烯的单体氯乙烯具有毒性。2、塑料包装材料对食品的污染：*氯乙烯单体的毒性：在体内，氯乙烯可与脱氧核糖核酸（DNA）结合产生毒性，毒性主要表现在神经系统、骨骼和肝脏的损伤。氯乙烯能引起实验动物发生肿瘤，是一种致癌物质。触时可向食品中移行，造成对食品的污染。*②塑料添加剂A、增塑剂：苯二甲酸酯以0.3-10mg/kg饲料喂大鼠，结果使死胎率增或，或产下的仔鼠无尾、无腱、后腿弯曲及头骨畸形。2、塑料包装材料对食品的污染：*②塑料添加剂B、稳定剂：大多数为金属盐类，如三盐基硫酸铅，二盐基硫酸铜或硬脂酸铅盐、钡盐、锌盐及镉盐等。接触食品后可使这些金属溶入食品，特别是铅、镉稳定剂使用于硬聚氯乙烯管道中，接触液体饮料、水后，可移行入食品中，造成食品的金属污染。C、其他添加剂：着色剂对食品的污染。2、塑料包装材料对食品的污染：*③甲醛三聚氰胺及脲醛树脂能游离出甲醛而迁移入食品，造成食品的甲醛污染。甲醛可造成神经、肌肉、感官等组织器官的损伤，大剂量时可导致死亡，我国暂定三氯氰胺及脲醛树脂食具有甲醛含量不得超过30mg/L（水浸泡液中）。2、塑料包装材料对食品的污染：*④二恶英含氯塑料包装材料可在加热时及作为城市垃圾焚烧时产生二恶英，对人类健康构成潜在威胁。2、塑料包装材料对食品的污染：*不同塑料制品的卫生要求不同，但总的要求是对人体应无毒、无害。根据我国有关规定，对塑料制品提出了树脂和成型品的卫生标准。3、塑料包装材料的卫生要求及标准*二、橡胶材料卫生橡胶中的毒性物质来源有二个方面，即橡胶单体和橡胶添加剂。**国内外都曾发生过由于使用食品容器、包装材料而发生的食物中毒事件，因此要严格注意它们的卫生质量，防止食品的容器与包装材料污染，保障人体的健康。食品容器与食品包装材料主要有纸、竹、木、金属、塑料、橡胶、搪瓷、陶瓷以及各种复合材料等，在储存和包装食品的过程中，这些容器与包装材料的某些成分可移行到食品中，造成食品的化学污染，引起机体损伤。***但用作食品容器的仅三聚氰胺甲醛，脲醛树脂与酚醛树脂主要用作工程材料。***聚苯乙烯可制成各种共聚体，如苯乙烯－丙烯腈、苯乙烯－丙烯酸甲酯等。加入发泡剂后还可制成发泡聚苯乙烯，如快餐饭盒等。*聚氯乙烯中的氯乙烯的残留都做了严格规定。***各种塑料是由相应的单体聚合而成的，有些塑料聚合时需要加入增塑剂，还有的塑料在聚合时需要催化剂的帮助，因此塑料类包装材料的主要卫生问题是单体、添加剂等对食品的污染。*