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学校职工营养配餐食堂餐饮服务营养配餐项目保障供餐应急预案

一、食堂停水、停电、停气情况下

（一）组织机构：

成立食堂突发事件应急处置小组。

（二）小组成员工作职责

1.组长负责公司对食堂突发事件的统一领导指挥、组织协调，具体全面负责和协调应急处置。

2.副组长负责现场整体工作安排，配合组长对应急处置的布置安排。

3.小组分工

（1）联络组及时上报组长，联系相关部门，查明原因，及时通知用餐单位。

（2）保障组维持应急事件现场秩序，对就餐人员做好解释工作。安排食堂工作人员，及时清理冷藏食品、冰箱、储存水源等。

设施保障设施到位，未雨绸缪，购置电炒锅、饮水机、微波炉等防停水、停电、停气必备的设备。

保证措施做到科学预防，措施得力，确保停电、停水、停气及恶劣天气的情况下，食堂就餐和饮用水的供应。

（三）停电

食堂因临时停电，或遇跳闸等特殊情况时，食堂餐厅在正常营业期间，应做好以下工作：

1.食堂厨师长应第一时间上报食堂负责人，食堂负责人联系相关部门询问停电原因，并在第一时间启动应急发电机。如果是食堂内部供电设备问题应立即检修。如果是地区停电，或其他原因无法解决，应向学校后勤部门做好说明，启动应急措施，保障食堂正常供餐。

2.停电将影响冷藏设备运作，在停电期间，冷藏保存的食品或原料的保质期应缩短，在化冰后执行常温保存条件下的保存期限，预计不能在期限内使用原料或食品时，可考虑转让或转库等措施以