学校食堂餐饮服务营养配餐项目整体服务设想方案.docxVIP

学校食堂餐饮服务营养配餐项目整体服务设想方案.docx

学校食堂餐饮服务营养配餐项目整体服务设想方案项目需求

一、项目名称

XX学校食堂托管服务。

二、项目概况

（一）采购人将食堂餐饮服务委托供应商管理，提供食堂日常管理（包含人员岗位工作安排、厨具餐具等使用和保管）、餐饮（包含食材验收、加工、烹饪、分餐、卫生保洁等）等服务；

（二）食堂环境：设有专门的食堂及操作间，厨房设施设备齐全，水、电、煤气等配套到位；

（三）食堂概况：

1.学生食堂就餐人数：早餐XX人，午餐XX人，晚餐XX人；

供餐时间：法定工作日早上6：45-8：30，中午11:20-12:30，晚上17:00-18:00；

2.教工食堂就餐人数：早餐XX人，中餐XX人，晚餐XX人；

法定工作日早上6：45-8：30，中午11:20-12:30，晚上17:00-18:00。

（四）食堂托管年限：服务期限三年，合同一年一签，经采购人考核合格，可续签下一年度合同，最多续签两次。中标供应商若在履行合同期间出现失信行为，采购人有权拒签下一年度合同。

三、食堂托管要求

（一）供餐要求

1.菜单制定要求

（1）由厨师长出具经采购人确认后的菜单（符合教职工及学生日常营养需求，按照要求出具菜单），中标人负责购置所有食材和储藏；

（2）每周变换3—5个品种，菜单两周内不重复，随时令随时调整配餐，每周最后一个工作日上午公布下周主副食谱（菜谱、主食）；