学校职工营养配餐食堂餐饮服务营养配餐项目菜单菜品管理方案菜单设计.docxVIP

学校职工营养配餐食堂餐饮服务营养配餐项目菜单菜品管理方案菜单设计.docx

学校职工营养配餐食堂餐饮服务营养配餐项目菜单菜品管理方案菜单设计

一、早餐方案

（一）早餐种类

主食类

馒头、花卷、粗粮类面食、包子类、肉饼、小油条、米饭、生煎、杂粮饼、饼类、水煎包、全麦面包、果酱面包等

汤粥类

低脂牛奶、五谷豆浆、酸奶、胡辣汤、水蒸蛋，八宝粥、燕麦粥、小米粥、薏米粥、红枣银耳粥、绿豆粥、黑芝麻糊、青菜粥、鸡蛋面汤、米酒、瘦肉粥、萝卜排骨汤、紫薯粥、玉米粥、肉片汤、羊肉汤、母鸡蛋花汤、水果羹等

菜类

木耳炒鸡蛋、土豆丝、青椒炒鸡蛋、西芹炒肉丝、菠菜粉丝、小蘑菇炒鸡蛋、椒盐杏鲍菇、清炒西兰花、蔬菜沙拉、酸辣豆芽、水煮鸡蛋、煎鸡蛋、木耳清炒山药、黄瓜炒肉片、清炒豆腐、蒸南瓜、蒸山药、蒸红薯等

果品类

橙子、猕猴桃、草莓、苹果、梨、香蕉、干果类、圣女果等

（二）方案详述

早餐是身体第一天的第一顿饭，因而是十分关键的，胃肠歇息了一晚上早晨是人体基础代谢期内，在早上可以吃一些营养成分非常容易消化吸收的早饭，不但对胃肠好，并且还能够补充人体营养元素，而早饭的饮食搭配可以用谷物，或是粗粮，及其馒头，或是鸡蛋等营养成分食材，还可以吃一些高蛋白的食物。

（三）饮食搭配

1.健康早餐的四大因素：谷物动能，蛋白质营养成分，偏碱酸奶，蔬菜水果。

2.健康早餐

（1）多吃：馒头、全麦面包、粥类、粗粮、豆浆、低脂牛奶、鸡蛋、苹果、梨等非常容易购到新鲜水果，蔬菜水果；