学校职工营养配餐食堂餐饮服务营养配餐项目供餐服务方案增值服务方案.docxVIP

学校职工营养配餐食堂餐饮服务营养配餐项目供餐服务方案增值服务方案

一、茶歇服务

（一）按位茶歇

1.按位准备的茶歇需提前一天得到通知（人数、地点、时间）。

2.按位的茶歇在没有特殊要求的情况下是每位客人一份点心、一份水果。

3.将提前准备好的点心和水果摆放在酒水车上（准备相应的果叉）注意不破坏摆盘的美观程度，再加上透明菜盖，保证出品的新鲜程度。

4.按照通知的时间、地点提前十分钟送到即可。

（二）大型茶歇

1.大型茶歇需提前一到两天得到接待服务部通知（具体人数、地点、时间）及特殊要求。

2.准备两种到四种饮品（咖啡、红茶、鲜榨果汁和柠檬水）点心和水果。

3.提前一天在指定的茶歇地点将展台摆好（高低架及餐具台）。

4.茶歇当天提前一小时左右准备现滤的咖啡，配备相应人数的咖啡杯、咖啡碟、咖啡勺、咖啡糖，柠檬水、鲜榨果汁配备果汁玻璃杯，红茶配备茶碟及茶碗。

5.要求茶歇的餐具必须保证卫生程度（无油渍、污渍）。

6.准备好纸巾、不锈钢餐夹、酒精罐、打火机，收餐车、打杯布，圆托盘以备服务中使用。

7.员工提前半个小时到达指定地点，摆好展台后随时准备接待茶歇工作。

8.茶歇开始后，服务人员要在场地内巡视服务，及时将客人用过的餐具回收，同时对不了解流程的客人给予引导。

9.茶歇结束后，服务人员要及时地将茶歇撤掉，同时清理场地，恢复原样。

10.送、撤茶歇均需使用货梯，提前与保卫部取得联系，手动专