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气相色谱仪在食品安全检验中的应用

摘要：近些年，食品安全问题频繁发生，严重威胁人们身体健康

与生命安全，特别是一些农药残留、添加剂等。对此，我国加大了

对食品安全的监督管理，应用气相色谱仪进行食品安全问题检验，

成为重要检测仪器设备，有着高灵敏性、操作简单的特点，被应用

在食品工业安全检测中。

关键词：气相色谱仪；食品安全检验；应用；维护

0引言

气相色谱指的是通过固体或液体构成的固定相，根据气相在固定

相内的吸附率展开洗脱表现各种物质的手段，现已被广泛应用在诸

多领域。将其应用在食品安全检验中能够达到有害物质检验，但是

怎样更好的应用与设备维护也成为企业重要研究课题。

1气相色谱仪技术分析

气相色谱法中，惰性气体是重要载体，由气相色谱仪内添加样品

利用色谱法展开分析，是气相色谱组分分析液体的有效方法。气相

色谱法适合应用在易挥发固体、液体、气体混合物检验，可以在短

期内达到分离。气相色谱仪应用过程为：基于液体或气体流相动条

件下，混合物流进另一种液体或固体固定相过程中，因为固定相在

各组分中作用力不一，使得滞留在固定相的时间也不同，完成混合

物分离。伴随着流动相按照顺序在检测器系统内展开非电量转变。

最后，获得与组分浓度生成比例关系的电子讯号，完成记录、计算、

绘图。气相色谱法有着较强的灵敏性、高分离率、选择性，其中包

含对混合物内物质生成灵敏特殊的响应，即使在的相近性质的异构

体也可以达到分离检验。适用于浓度在1ppm以下的物质检测，检

测农药残留可以达ppb10-9-ppt10-12。一般条件下，分析时间只

需5-10min，达到了信息化操作。尽管这种方法适用于易挥发有机

物质和气体检测，不过在特殊环境下可以对固体样品、高沸点物质

检测，例如：临床化学、环境保护、药物学。完整的气相色谱系统

包含检测系统和分离系统，检测系统即为检测设备，可以将色谱流

出物转成电信号。同时，利用数据记录图谱，再进行数据处理；分

离系统包含色谱柱，毛细管柱或填充柱，其关键为色谱柱。

2色相色谱法在食品安全检验中的应用

2.1检验农药残留

食品安全检测中，农药残留检验是重要环节，农药残留对人体健

康有一定危害。对此，应用气相色谱仪的GC/FPD色谱对蔬菜水果

的有机磷、有机氯检验，或是通过GC/NPD色谱有机氮农药残留

检验，确认类型与含量。另一方面，鱼肉食品中还会存有兽药残留，

通过气相色谱仪进行残留检验也是一种可行性方法，例如：GC/FID

色谱检测鱼肉内三甲胺量。各气相色谱可以检验食品内农药、兽药

量，结果精准，保证市场食品安全。

2.2发酵饮料成分检测

结合酒类音频卫生控制指标，白酒内杂醇油与甲醇是主要检测内

容。对此，根据有关标准检测方法进行杂醇油与甲醇量检测，通过

气相色谱仪GC/FID色谱检验目标准确检验杂醇油与甲醇浓度，检

测结果越精准越符合标准需求。对于啤酒、葡萄酒等饮料可以结合

挥发性化合物、风味物质浓度检测，通过HS-GC技术进行发酵饮

料硫化物、有害色素、挥发性气体、有害组分检验。结合检验有害

组分变化状态进行饮料生产质量检测，保证及时检测有害物质，确

保产品质量。现如今，我国食用油多为溶剂浸出法生产，生产时尽

管展开了脱溶处理，但也有少量溶剂残留于食品油内。结合标准要

求通过溶剂浸出的展开食用油生产，公斤食用油溶剂残留量约在

50mg内。人们长期食用会影响人体皮肤屏障功能与呼吸中枢麻醉

效果，降低造血功能障碍与神经受损。所以，检测溶剂残留物浓度

有着重要作用，而通过气相色谱仪内HS-GC技术检测可以及时检

测食用油内溶剂残留物浓度，检测效果精准。

2.4食品添加剂检测

通常为延长食品保质期很多商家会在食品中添加添加剂，但是一

些添加剂对人体具有危害性。因此，加强食品添加剂控制有着重要

作用，例如：甜蜜素多应用于蛋糕、冰激凌、调味酱内，进而要求

加强添入量控制尤为重要。应用气相色谱法进行甜蜜素检测原理为：

亚硝酸钠分化甜蜜素形成环乙醇亚硝酸酯在氢火焰内效果显著。在

通过亚硝化衍生后应用气相色谱仪内GC/FID色谱检验。另一方面，

还可以应用气相色谱法进行防腐剂内脱氢乙酸物质检测，检测使用

含量。检验前进行样品粉碎并