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导游基础知识分类模拟题中国的传统风味与特产(二)

一、单项选择题

二、多项选择题

1.?葡萄酒按加工方法可分为??。

A.酿造葡萄酒

B.压榨葡萄酒

C.加香葡萄酒

D.起泡葡萄酒

E.蒸馏葡萄酒

参（江南博哥）考答案：ACDE

[解析]葡萄酒

??[解析]葡萄酒按加工方法可分为酿造葡萄酒、加香葡萄酒、起泡葡萄酒和蒸馏葡萄酒。

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2.?以下选项中，属于米香型酒的特点的是??。

A.回味怡畅

B.人口柔绵

C.落口爽洌

D.蜜香清雅

E.醇和

正确答案：ABCDE

[解析]白酒

??[解析]米香型酒以广西桂林三花酒为代表，特点是：蜜香清雅、醇和、入口柔绵、落口爽洌、回味怡畅。

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3.?素菜的特点有??。

A.忌用动物性原料和韭菜、葱、蒜等辛香类蔬菜，原料全素

B.讲究“象形”，模仿荤菜，以素托荤，素质荤形

C.菜名寓意深远，古朴典雅

D.烹制方法有卷货类、卤货类、炸货类

E.技艺精湛，品种繁多，注重色、香、味、形的完美统一

正确答案：ABDE

[解析]素菜

??[解析]素菜的特点有：(1)原料全素，忌用动物性原料和韭菜、葱、蒜等辛香类蔬菜。(2)讲究“象形”，模仿荤菜，以素托荤，素质荤形。(3)技艺精湛，品种繁多，注重色、香、味、形的完美统一。(4)烹制方法有卷货类、卤货类、炸货类。

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4.?下列菜品中属于京菜的是??。

A.吉首酸肉

B.北京烤鸭

C.佛跳墙

D.涮羊肉

E.白煮肉

正确答案：BDE

[解析]京菜

??[解析]京菜的代表菜有：北京烤鸭、白煮肉、涮羊肉、蛤蟆鲍鱼、沙锅羊头等。吉首酸肉属于湘菜系，佛跳墙属于闽菜。

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5.?再加工茶包括??。

A.花茶

B.绿茶

C.红茶

D.紧压茶

E.乌龙茶

正确答案：AD

[解析]花茶、紧压茶

??[解析]以基本茶类——绿茶、红茶、乌龙茶、白茶等的原料经再加工而成的产品称为再加工茶。它包括花茶、紧压茶、果味茶等，分别具有不同的品味。

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6.?下列属于酿造酒的有??。

A.白酒

B.黄酒

C.药酒

D.啤酒

E.葡萄酒

正确答案：BDE

[解析]白酒

??[解析]酿造酒是指以水果、谷物等为原料，经发酵后过滤或压榨而得的酒。一般都在20度以下，刺激性较弱。世界三大酿造酒有黄酒、葡萄酒和啤酒。

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7.?我国下列葡萄酒曾被全国评酒会评为国家名酒的是??。

A.烟台红葡萄酒

B.北京中国红葡萄酒

C.北京特制白兰地

D.烟台雷司令

E.天津王朝半干白葡萄酒

正确答案：ABCE

[解析]葡萄酒

??[解析]1952—1984年，四届全国评酒会上被评为国家名酒的葡萄酒共有8种，即：烟台红葡萄酒、味美思、金奖白兰地、北京中国红葡萄酒、北京特制白兰地、长城干白葡萄酒、山东青岛白葡萄酒、天津王朝半干白葡萄酒。

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8.?根据加工时发酵的程度可以分为发酵茶、半发酵茶、不发酵茶，下列属于不发酵茶的是??。

A.白牡丹

B.碧螺春

C.祁红

D.黄山毛峰

E.铁观音

正确答案：ABD

[解析]绿茶、白茶

??[解析]不发酵茶有绿茶和白茶，白牡丹属于白茶，碧螺春、黄山毛峰属于绿茶，祁红为红茶，铁观音为乌龙茶。

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9.?1952—1988年第五届全国评酒会评出国家名酒白酒有??。

A.古井贡酒

B.全兴大曲

C.沱牌曲酒

D.双沟大曲

E.白云边酒

正确答案：ABCD

[解析]白酒

??[解析]第五届全国评酒会评出国家名酒白酒有17种，即：贵州茅台酒、山西杏花村汾酒、四川宜宾五粮液、江苏洋河牌洋河大曲、四川绵竹剑南春、安徽亳县古井贡酒、贵州遵义董酒、陕西西凤酒、四川沪州老窖、四川成都全兴大曲、江苏双沟大曲、武汉特制黄鹤楼酒、四川古蔺县郎酒、湖南常德市武陵酒、河南宝丰酒、河南省宋河粮液、四川省射洪沱牌曲酒。

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10.?“中国三大漆器”指的是??。

A.平遥推光漆器

B.扬州漆器

C.北京雕漆

D.福建脱胎漆器

E.贵州大方漆器

正确答案：BDE

[解析]漆器

??[解析]“中国三大漆器”是指：福建脱胎漆器、贵州大方漆器、扬州漆器。

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11.?中国的石雕中，最为著名的是??。

A.寿山石雕

B.昌化鸡血石雕

C.浏阳菊花石雕

D.青田石雕

E.无锡太湖石雕

正确答案：ABD

[解析]石雕

??[解析]中国石雕的产地较多，各地石雕异彩纷呈，其中以青田石雕、寿山石雕、昌化鸡血石雕最为著名。

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12.?以下选项中，关于粤绣的说法正确的是??。

A.被誉为“针艳”

B.多用银线作刺绣花纹的轮廓线

C.色彩鲜艳，装饰性强

D.构图丰满，形象逼真

E.代表作品为《芙蓉鲤鱼》

正确答案：BCD

[解析]粤绣

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