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长春莲秀峰滑雪场餐厅档口卫生管理条例

为了营造一个优雅、卫生、整洁的美食就餐环境，并确保食品卫生质量，保障消费者的身体健康，特制定以下条例：

一、档口内人员必须持有健康证，并保持良好的个人卫生习惯，穿着整洁的工作服，佩戴工作帽。未持有健康证的人员禁止进入档口内。

二、各档口必须保持环境卫生和食品卫生，防止食品中毒事件发生。档口不得在档口外的大厅场所或餐桌上摆放器具、杂物，摘菜等事项也需在指定区域内进行。

三、各档口人员每日吃早餐的餐具或食品不得随意摆放在餐桌上，使用过的餐具要及时送到洗碗间，吃剩的食品污物送到垃圾桶内。共同维护和营造一个整洁、舒适的用餐环境。

四、各档口必须严格落实荤、素、生、熟分开，动物性食品与茎类、蔬菜类、生熟食品必须使用专用的加工用具，如刀、墩、案、盆、洗涤池等，且必须有明显的区分标志。

五、各档口的工具、用具、容器与各种器械必须保持卫生清洁，用后洗刷整洁，物见本色。

六、各档口加工的食品必须首先检查质量，原料必须新鲜。必须严格落实卫生五四制，不允许将剩菜、剩饭等不新鲜的食品混入当天加工的原料里。

七、各档口的粗加工必须有计划，做到当天进料、当天加工、并准时冷藏。粗加工完毕后必须及时清理台面（台面保持木质表面可见光泽，铁质表面无污渍）和地面（保持无油污和杂物），墙面瓷砖保持无油污和污水点，并保证厨房无油污、无污水、无蝇、无蟑螂等害虫，卫生桶必须加盖，并准时清理。

八、各档口必须经常清理冰箱内部，保持内部清洁，冰箱内部必须做到生熟分开。

九、各档口内人员不得穿工作服去卫生间，去后须再次洗手。厨房内必须保证每周消毒一次。

十、各档口必须在每天晚上18：00前将剩余的饭菜折罗倒入折罗桶里，不要乱倒。要及时清理厨余垃圾。业户下班前必须对档口内卫生进行彻底清理后方可离去。

十一、如果顾客反映餐后身体不适或食物难以下咽等情况，我们将首次发出警告以示提醒。然而，若同样的问题再次出现，我们将不得不根据情节的轻重，扣除商户的押金。我们始终坚持为顾客提供优质的食物和服务，希望商户能够积极配合我们，共同保障顾客的权益和健康。

本条例旨在保护顾客权益并确保食品质量，同时确保商户的合法权益不受侵犯。本条例旨在明确规定食品生产和销售的规范和标准，保障消费者的健康和安全。同时，我们也会关注商户的正当权益，确保他们能够在一个公平、公正的环境中开展经营活动。

为了实现这一目标，我们将采取一系列措施。首先，我们将建立严格的食品质量标准，确保所销售的食品符合国家卫生和安全规定。其次，我们将对食品生产和销售过程进行全面监督，防止出现不规范的行为。此外，我们还将开展定期检查和评估，及时发现并纠正问题，确保食品质量始终符合要求。

在保护商户权益方面，我们将采取以下措施。首先，我们将明确规定商户的合法权益，确保他们能够享有公平、公正的竞争环境。其次，我们将建立投诉处理机制，及时处理消费者对商户的投诉，维护商户的声誉和利益。此外，我们还将加强法律法规的宣传和培训，提高商户的法律意识和守法自觉性。

总之，本条例旨在实现食品质量和消费者权益的双保障。我们将以严谨、稳重、理性和官方的态度来执行本条例，确保食品生产和销售的规范和标准得到有效落实，同时也保护商户的合法权益不受侵犯。

商家签字：

负责人：

监管人：

日期：