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1.1传统发酵技术的应用教学设计-2024-2025学年高二下学期生物人教版选择性必修3

科目

授课时间节次

--年—月—日（星期——）第—节

指导教师

授课班级、授课课时

授课题目

（包括教材及章节名称）

1.1传统发酵技术的应用教学设计-2024-2025学年高二下学期生物人教版选择性必修3

教材分析

《1.1传统发酵技术的应用教学设计》选自2024-2025学年高二下学期生物人教版选择性必修3，本节内容以课本中关于传统发酵技术的基本原理和实践应用为基础，紧密结合生活实际，通过引导学生学习发酵技术在食品、药品等领域的应用，深化学生对微生物生理、生化特性的认识。课程设计旨在帮助学生掌握发酵技术的关键环节，理解发酵过程中生物化学变化，培养学生在实际生活中运用发酵技术解决实际问题的能力，提高学生的实验操作技能和科学探究素养。

核心素养目标

学习者分析

1.学生已掌握了微生物的基础知识，了解微生物的生长条件及其在自然界中的作用，特别是与发酵相关的微生物，如酵母菌、乳酸菌等。

2.学生对生活中的实际应用有较高的兴趣，具备一定的实验操作能力和观察能力，学习风格偏向于实践探索与合作交流。他们喜欢通过动手实验来验证理论知识，善于在小组合作中发现问题、解决问题。

3.在学习发酵技术时，学生可能遇到的困难和挑战包括：对发酵过程中复杂生化反应的理解、实验操作中细节的把握、以及对实验结果进行分析和解释的能力。此外，如何在实验中控制变量，确保实验结果的准确性，也是学生需要克服的难题。

教学方法与策略

四、教学方法与策略：针对本节内容，采用讲授与实验相结合的教学方法，辅以小组讨论和案例研究。1.讲授法：教师通过生动的实例引入发酵技术的基本原理，引导学生理解发酵技术在生活中的应用；2.实验法：组织学生进行发酵实验，如制作酸奶、酒等，让学生在实践中掌握发酵技术；3.小组讨论：分组讨论实验过程中的观察与发现，培养学生分析问题和解决问题的能力；4.案例研究：分析具体发酵产品案例，了解发酵技术的实际应用。教学媒体使用方面，利用多媒体课件展示发酵过程动画，结合实物展示和实验操作视频，帮助学生直观理解发酵技术。

教学实施过程

1.课前自主探索

-教师活动：

发布预习任务：通过学校在线学习平台，发布关于发酵技术原理和应用的视频资料，明确预习目标和要求。

设计预习问题：围绕发酵技术在生活中的应用，设计问题如“发酵技术是如何改变食品口味的？”引导学生自主思考。

监控预习进度：通过学习平台的数据反馈，了解学生的预习情况，确保预习效果。

-学生活动：

自主阅读预习资料：按照要求观看视频，了解发酵技术的基本原理。

思考预习问题：对提出的问题进行思考，记录自己的理解。

提交预习成果：通过平台提交预习笔记或疑问。

-教学方法/手段/资源：

自主学习法：培养学生独立思考和自主学习能力。

信息技术手段：利用在线平台共享资源，方便学生随时学习。

-作用与目的：

让学生提前接触发酵技术，为课堂学习打下基础。

培养学生的自主学习习惯和初步理解发酵技术的应用。

2.课中强化技能

-教师活动：

导入新课：通过讲述古代酿酒的故事，引出发酵技术的主题。

讲解知识点：详细讲解发酵过程中的微生物作用、生化反应等重难点。

组织课堂活动：进行小组讨论和发酵实验，如制作酸奶，让学生亲身体验发酵过程。

解答疑问：在活动中针对学生的疑问进行解答。

-学生活动：

听讲并思考：积极参与课堂，对老师的讲解进行思考。

参与课堂活动：在小组中讨论发酵技术的步骤，动手进行发酵实验。

提问与讨论：对不懂的问题进行提问，与同学和老师进行讨论。

-教学方法/手段/资源：

讲授法：通过生动的案例和讲解，帮助学生理解发酵技术的理论知识。

实践活动法：通过实验操作，加深学生对发酵过程的理解。

合作学习法：在小组讨论中，培养学生的团队协作能力。

-作用与目的：

加深学生对发酵技术理论知识的理解。

通过实践活动，提高学生的动手操作能力和问题解决能力。

增强学生的团队合作意识和沟通能力。

3.课后拓展应用

-教师活动：

布置作业：布置与发酵技术相关的思考题和实践作业，如调查市场上常见的发酵产品。

提供拓展资源：推荐关于发酵技术的拓展阅读材料和网站。

反馈作业情况：及时批改作业，给予学生反馈。

-学生活动：

完成作业：认真完成作业，巩固课堂学习。

拓展学习：利用拓展资源，深入了解发酵技术的最新研究和发展。

反思总结：对自己的学习过程进行反思，提出改进建议。

-教学方法/手段/资源：

自主学习法：鼓励学生自主探索发酵技术的更多知识。

反思总结法：指导学生通过反思，提升学习效果。

-作用与目的：

巩固学生对发酵技术的理解和应用能力。

拓宽学生的知识视野，了解发酵技术的未来发展。

通过反思，提高学生的学习