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第5课清蒸名菜武昌鱼
教学内容:教材第21页至第25页内容。
教学目标:
知道清蒸武昌鱼所需的调料,掌握清蒸武昌鱼的方法。
在实践活动中,进一步培养动手能力,体会劳动的乐趣。
教学重点、难点:掌握清蒸武昌鱼的制作方法及注意事项。
课时安排:1课时
教学准备:
炉具、锅、锅盖、蒸格、碟子。
鲜鱼一条、配料、宰鱼刀具、调料等。
教学过程:
一、创设情景,导入新课
1.教师出示新鲜武昌鱼一条。问:你们认识这是什么鱼吗?(武昌鱼)你对武昌鱼的了解有多少?
教师介绍武昌鱼。
2.你们知道武昌鱼有那些吃法?(清蒸、红烧...)武昌鱼鱼肉细嫩,味道鲜美,营养丰富,制作方便,今天我们就来学习——清蒸武昌鱼。(板书课题)
二、学学教材,读读议议
1.教师读课文;介绍清蒸武昌鱼所需的主料和调料。
2.教师再读课文:弄清清蒸武昌鱼的制作方法。
(1)刮鳞片去鳃,挖内脏,斩鱼鳍,洗净沥干。
(2)装盆放调料蒸半小时,或用钢精锅隔水蒸半小时,或微波炉加热5~7分钟就可食用。
三、操作实践,巩固方法
教师一边操作一边提出注意点:
1.刮鱼鳞挖内脏时要注意细心,当心划破手,别将鱼胆弄破影响食用。
2.装盆时要注意放水适量。
3.如果使用微波炉蒸,必须用保鲜膜将盘子封好,保持味道鲜美。
4.鱼蒸好以后起锅时要防止烫手。
小结:我们除了会做清蒸武昌鱼外,还可以清蒸鲈鱼,清蒸带鱼清蒸桂鱼。这些都是餐桌上的美味佳肴。
四、学学做做,享受成功
小结:回家后,在父母的指导下,用以上的方法年亲手做一盘鱼让家人品尝,享受成功的乐趣,培养自己的动手能力。
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