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普洱茶制作工艺流程单选题100道及答案解析

1.普洱茶制作过程中的第一步是：

A.采摘B.杀青C.揉捻D.晾晒

答案：A

解析：普洱茶制作首先是进行茶叶的采摘。

2.采摘普洱茶鲜叶时，一般选择：

A.幼嫩芽叶B.成熟叶片C.老叶D.任意叶片

答案：B

解析：通常采摘成熟的叶片用于制作普洱茶。

3.普洱茶杀青的主要目的是：

A.停止发酵B.去除水分C.破坏酶活性D.增加香气

答案：C

解析：杀青主要是为了破坏鲜叶中的酶活性，防止茶叶继续氧化发酵。

4.普洱茶杀青常用的方法是：

A.蒸青B.炒青C.烘青D.晒青

答案：B

解析：炒青是普洱茶杀青常用的方式。

5.杀青后的普洱茶下一步通常是：

A.渥堆B.揉捻C.干燥D.发酵

答案：B

解析：杀青完成后一般接着进行揉捻。

6.普洱茶揉捻的作用不包括：

A.塑造外形B.破坏细胞C.加速发酵D.提高茶汁浓度

答案：C

解析：揉捻主要是塑造外形、破坏细胞和提高茶汁浓度，不能加速发酵。

7.普洱茶制作中，揉捻后的工序是：

A.晾晒B.烘焙C.渥堆D.陈化

答案：A

解析：揉捻之后通常进行晾晒。

8.以下不是普洱茶晾晒方式的是：

A.日光晾晒B.阴干C.烘干D.风干

答案：C

解析：普洱茶一般采用日光晾晒或阴干，较少使用烘干。

9.渥堆是哪种普洱茶制作的特有工序：

A.生茶B.熟茶C.古树茶D.台地茶

答案：B

解析：渥堆是熟茶制作的特有工序。

10.渥堆过程中，控制的关键因素不包括：

A.温度B.湿度C.通风D.光照

答案：D

解析：渥堆时关键控制温度、湿度和通风，光照不是关键因素。

11.普洱茶干燥时，温度一般控制在：

A.50℃以下B.50-80℃C.80-100℃D.100℃以上

答案：A

解析：干燥时温度通常控制在50℃以下，以保持茶叶品质。

12.普洱茶制作完成后，需要进行一段时间的：

A.冷藏B.冷冻C.陈化D.保鲜

答案：C

解析：制作完成后需经过一定时间的陈化。

13.陈化过程中，普洱茶的品质会发生变化，主要表现为：

A.汤色变浅B.香气变淡C.口感更醇厚D.茶叶变软

答案：C

解析：陈化后口感通常会更醇厚。

14.普洱茶制作中，对水质的要求是：

A.纯净水B.矿泉水C.自来水D.无特殊要求

答案：A

解析：制作中一般要求使用纯净水。

15.采摘普洱茶鲜叶的最佳时间是：

A.清晨B.中午C.傍晚D.夜间

答案：A

解析：清晨采摘的鲜叶品质较好。

16.普洱茶制作中，鲜叶摊晾的目的是：

A.增加水分B.减少水分C.提高温度D.降低温度

答案：B

解析：摊晾是为了减少鲜叶的水分。

17.揉捻普洱茶时，力度应：

A.轻柔B.适中C.较重D.随意

答案：B

解析：揉捻力度应适中，以达到理想效果。

18.晾晒后的普洱茶含水量应控制在：

A.5%以下B.5%-10%C.10%-15%D.15%以上

答案：B

解析：含水量一般控制在5%-10%。

19.渥堆时，茶叶堆的高度一般为：

A.50cm以下B.50-100cmC.100-150cmD.150cm以上

答案：B

解析：渥堆时茶叶堆高度通常在50-100cm。

20.陈化普洱茶的环境要求是：

A.通风干燥B.潮湿闷热C.低温密封D.高温开放

答案：A

解析：陈化环境需通风干燥。

21.普洱茶制作中，筛选茶叶的目的是：

A.去除杂质B.分级C.挑选形状D.以上都是

答案：D

解析：筛选茶叶可以去除杂质、进行分级和挑选形状。

22.杀青时，判断杀青程度的依据是：

A.颜色B.香气C.手感D.以上都是

答案：D

解析：判断杀青程度可依据颜色、香气和手感等。

23.揉捻过度会导致普洱茶：

A.条索完整B.茶汁流失过多C.香气浓郁D.发酵加快

答案：B

解析：揉捻过度会使茶汁流失过多。

24.晾晒不均匀会使普洱茶：

A.色泽一致B.口感变好C.产生异味D.陈化加快

答案：C

解析：晾晒不均匀可能导致产生异味。

25.渥堆过程中，微生物的作用是：

A.促进发酵B.增加香气C.改变色泽D.以上都是

答案：D

解析：渥堆中微生物可促进发酵、增加香气和改变色泽。

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