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【新课标】济南版生物八下7.1.1发酵技术教案

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教学内容分析

1.本节课的主要教学内容为济南版生物八下第七章第一节第一小节“发酵技术”，主要介绍发酵技术的定义、原理、应用以及发酵过程中微生物的作用等。

2.教学内容与学生已有知识的联系：本节课内容与学生在七年级上册学习过的“微生物的观察”和“微生物与人类生活”有关联。学生已掌握了微生物的基本概念和特点，本节课将在此基础上，让学生了解发酵技术的原理和应用，从而加深对微生物在人类生活中的重要性的认识。

核心素养目标

1.科学探究：通过探究发酵技术的应用实例，培养学生的观察能力和实验操作能力，提高学生对科学探究过程的兴趣和认识。

2.科学思维：引导学生运用批判性思维分析发酵技术的利与弊，培养学生的科学思维能力，提高他们解决问题的能力。

3.科学态度：培养学生对生物科学的热情，尊重科学事实，形成积极向上的科学态度。

4.科学伦理：让学生了解发酵技术在实际应用中可能带来的伦理问题，提高学生的社会责任感和伦理意识。

教学难点与重点

1.教学重点：

①发酵技术的定义和原理，包括微生物的代谢过程及其在发酵中的作用。

②常见发酵产品的制作方法和应用，如酸奶、酿酒、酱油等。

2.教学难点：

①发酵过程中微生物的代谢机制，特别是酶的作用和微生物的生理特性。

②发酵条件的控制，包括温度、湿度、酸碱度等因素对发酵过程的影响。

教学资源准备

1.教材：济南版生物八下教材，确保每位学生都有。

2.辅助材料：收集发酵技术的相关图片、图表，以及发酵过程的视频资料。

3.实验器材：准备发酵实验所需的容器、温度计、pH计、消毒用品等，并确保其安全性。

4.教室布置：设置实验操作台，划分学生分组讨论区域，保证教学活动有序进行。

教学过程

1.导入（约5分钟）

-激发兴趣：以提问方式引导学生思考，“你们在生活中都接触过哪些发酵产品？”让学生分享自己的经验，激发学习兴趣。

-回顾旧知：简要回顾七年级上册学习的微生物知识，如微生物的分类、特点以及微生物与人类生活的关系。

2.新课呈现（约30分钟）

-讲解新知：

①介绍发酵技术的定义、原理及分类。

②讲解微生物在发酵过程中的作用，包括微生物的代谢过程及其产生的酶。

③介绍发酵条件对发酵过程的影响，如温度、湿度、酸碱度等。

-举例说明：

①以酸奶、酿酒、酱油等为例，讲解发酵产品的制作方法和应用。

②分析发酵过程中微生物的生长、繁殖和代谢特点。

-互动探究：

①分组讨论：让学生探讨发酵技术在生活中的应用，以及如何利用发酵技术改善产品质量。

②实验观察：观察微生物发酵过程中的变化，引导学生总结发酵条件对发酵过程的影响。

3.巩固练习（约20分钟）

-学生活动：

①学生分组进行发酵实验，如制作酸奶或酿酒，实际操作过程中观察发酵现象。

②学生根据实验结果，分析发酵条件对发酵过程的影响，并撰写实验报告。

-教师指导：

①在学生实验过程中，及时给予指导和帮助，解答学生疑问。

②对学生的实验报告进行批改，总结反馈，帮助学生巩固知识。

4.总结与拓展（约5分钟）

-总结本节课的主要内容，强调发酵技术在生活中的重要性。

-拓展延伸：引导学生思考如何利用发酵技术解决现实生活中的问题，如食品保存、环保等。

5.作业布置（约5分钟）

-布置与本节课相关的作业，如查找发酵技术在其他领域的应用，撰写小论文或报告。

学生学习效果

学生学习效果显著，具体表现在以下几个方面：

1.知识掌握：学生能够准确描述发酵技术的定义、原理及分类，理解微生物在发酵过程中的作用，掌握发酵条件对发酵过程的影响。

2.实践能力：通过实验操作，学生能够独立完成发酵实验，如制作酸奶或酿酒，并能够观察发酵过程中的变化，分析发酵条件对结果的影响。

3.思维能力：学生在分组讨论中能够积极思考，提出发酵技术在生活中的应用案例，以及如何通过发酵技术改善产品质量。

4.解决问题能力：学生能够结合所学知识，探讨发酵技术在解决实际生活中的问题，如食品保存、环保等方面的应用。

5.科学态度：学生在学习过程中表现出对科学的热情和尊重，能够客观分析发酵技术的利与弊，形成积极向上的科学态度。

6.团队协作：在实验和讨论环节，学生能够有效分工，协作完成任务，提高了团队协作能力。

7.自主学习：学生通过查找资料、撰写报告等方式，自主深入学习发酵技术相关知识，拓宽了知识面。

8.应用意识：学生能够意识到发酵技术在日常生活中的重要性，并尝试将所学知识应用于实际生活。

9.伦理意识：学生在了解发酵技术的同时，也认识到了科学伦理的重要性，能够在实际应用中考虑伦理问题。

10.学习习惯：学生在学习过程中逐渐