西式面点师理论考试附有答案.docx

西式面点师理论考试[复制]

考试时间从早上七点半到8点45分结束

1.和面机又称为多功能搅拌机[单选题]*

对

错(正确答案)

2.按热源烤箱可分为电烤箱和煤气烤箱[单选题]*

对(正确答案)

错

3.常见的案台有木质案台大理石案台塑料案台还不锈钢安排[单选题]*

对(正确答案)

错

4.常见的烤箱有电烤箱远红外烤箱微波炉燃烧烘烤炉[单选题]*

对(正确答案)

错

5.储物柜多用木材制成用于盛放大米面粉等粮食[单选题]*

对

错(正确答案)

6.鲜草莓木司蛋糕属于鲜果类蛋糕[单选题]*

对

错(正确答案)

7.塔馅料多用于干果类馅料[单选题