高中通用技术 家政与生活技术 说课稿 苏教版选修5.docxVIP

高中通用技术家政与生活技术说课稿苏教版选修5

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高中通用技术《家政与生活技术》说课稿（苏教版选修5）

本节课的教学内容为苏教版选修5《家政与生活技术》第三章第二节“家庭饮食管理”。本节课主要围绕家庭饮食的营养搭配、食材选购、食物储存和处理等方面展开。具体内容包括：

1.家庭饮食营养搭配原则及方法；

2.食材选购的基本知识及技巧；

3.食物储存与处理的方法；

4.家庭饮食卫生与安全常识；

5.节约食物与减少浪费的策略。

核心素养目标

本节课的核心素养目标旨在培养学生以下能力：

1.理解和运用家庭饮食管理的知识，提高学生的生活自理能力；

2.培养学生科学合理的饮食搭配意识，提升健康生活的理念；

3.增强学生的食品安全意识，形成良好的饮食习惯；

4.培养学生节约资源和环保意识，实现可持续发展观念的实践应用；

5.通过小组合作讨论，提升学生的沟通协作能力和问题解决能力。

学习者分析

1.学生已经掌握了哪些相关知识：

学生在初中阶段已经接触过基本的营养学知识和食品安全常识，对食物的分类、营养价值和基本的烹饪方法有一定的了解。此外，他们可能在家政课程中学习过一些简单的食材处理和储存技巧。

2.学生的学习兴趣、能力和学习风格：

学生对家庭饮食管理表现出浓厚兴趣，尤其是关于如何制作健康美味的食物。他们具备一定的自学能力和实践操作能力，喜欢通过实际操作来学习和掌握技能。学生的个性化学习风格多样，有的偏好理论学习，有的更喜欢动手实践。

3.学生可能遇到的困难和挑战：

学生在学习家庭饮食管理时可能会遇到以下困难和挑战：如何科学地进行饮食搭配以满足营养需求；如何正确选购食材以确保食品安全；如何有效储存食物以减少浪费；如何在有限的时间内准备健康且美味的饭菜。此外，对于一些理论知识，学生可能会感到抽象难懂，需要通过具体的案例和实践活动来加深理解。

教学资源

1.软硬件资源：多媒体教学设备、厨房模型、食物模型、食材样本。

2.课程平台：校园网络教学平台、班级微信群。

3.信息化资源：教学PPT、相关视频资料、电子教案、在线测试题库。

4.教学手段：小组讨论、案例分析、角色扮演、实践活动。

教学过程设计

1.导入新课（5分钟）

开篇通过提问方式引导学生回顾初中阶段学习的营养学基础知识，如“请大家列举一下常见的营养素及其作用。”接着，引出本节课的主题：“今天我们将学习如何将这些知识应用到我们的日常饮食管理中，让我们的生活更加健康、有序。”

2.讲授新知（20分钟）

-介绍家庭饮食营养搭配原则，通过案例分析让学生理解如何根据家庭成员的年龄、健康状况等制定饮食计划。

-讲解食材选购的基本知识和技巧，通过视频展示如何识别新鲜食材和判断食材质量。

-分享食物储存与处理的方法，通过实物演示如何正确储存食物以延长保质期，减少浪费。

-强调家庭饮食卫生与安全常识，通过讨论让学生了解食品安全的重要性。

-引导学生思考节约食物与减少浪费的策略，鼓励他们提出自己的见解。

3.巩固练习（10分钟）

-分组讨论，每组根据所学内容制定一个简单的家庭饮食计划，并分享讨论结果。

-进行小测验，检测学生对食材选购、食物储存和处理等知识点的掌握情况。

4.课堂小结（5分钟）

-总结本节课的重点内容，强调家庭饮食管理在生活中的应用。

-回答学生提出的问题，确保学生对所学知识有清晰的理解。

5.作业布置（5分钟）

-布置课后作业：让学生结合所学知识，为家人设计一份健康的一周饮食菜单，并说明设计理由。

-鼓励学生在家中实践本节课所学的内容，记录实践过程中的心得体会，下节课分享。

教学资源拓展

1.拓展资源：

-《中国居民膳食指南》：详细介绍各类食物的营养价值和健康饮食建议，帮助学生更好地理解饮食搭配原则。

-《食品安全法》：提供食品安全的基本法律知识，增强学生的食品安全意识。

-家庭饮食管理相关书籍：《健康饮食全书》、《家庭营养学》等，这些书籍提供了丰富的饮食管理知识和实例。

-纪录片《食物的真相》：通过真实案例探讨食物与健康的关联，启发学生对健康饮食的思考。

2.拓展建议：

-鼓励学生阅读《中国居民膳食指南》，了解不同年龄段人群的营养需求，并尝试为自己或家人制定合理的饮食计划。

-组织学生参观当地的食材市场，实地学习如何选购新鲜、健康的食材，并交流选购心得。

-建议学生观看纪录片《食物的真相》，并撰写观后感，分享对健康饮食的认识和理解。

-鼓励学生在家中尝试新的健康食谱，记录食材的选择、烹饪过程和口味体验，培养良好的饮食习惯。

-建议学生参与家庭饮食管理，如协助制定家庭饮食预算、参与烹饪和清洁工作，提升生活自理能力。

-鼓励学生参加学校或社