江苏省扬州市高中化学 专题3 有机化合物的获得与应用 第二单元 食品中的有机化合物-乙酸2说课稿 苏教版必修2.docxVIP

江苏省扬州市高中化学专题3有机化合物的获得与应用第二单元食品中的有机化合物-乙酸2说课稿苏教版必修2

科目

授课时间节次

--年—月—日（星期——）第—节

指导教师

授课班级、授课课时

授课题目

（包括教材及章节名称）

江苏省扬州市高中化学专题3有机化合物的获得与应用第二单元食品中的有机化合物-乙酸2说课稿苏教版必修2

课程基本信息

1.课程名称：高中化学专题3有机化合物的获得与应用第二单元食品中的有机化合物-乙酸

2.教学年级和班级：江苏省扬州市高中一年级

3.授课时间：2023年11月10日

4.教学时数：1课时

本节课将围绕苏教版必修2教材中关于乙酸的相关知识展开，通过对乙酸的结构、性质及其在食品中的应用进行分析，帮助学生深入了解食品中的有机化合物，提高学生的化学素养和实践能力。

核心素养目标分析

本节课的核心素养目标主要包括以下几个方面：发展学生的科学思维，通过分析乙酸的化学结构，培养其推理和判断能力；提升学生的实践创新能力，通过探讨乙酸在食品中的应用，激发其探索未知领域的兴趣；增强学生的社会责任感，使其理解化学知识在生活中的实际应用，并关注食品安全问题。通过本节课的学习，学生将能够将化学知识与生活实际相结合，提高解决实际问题的能力。

重点难点及解决办法

重点：掌握乙酸的化学结构、物理性质和化学性质，以及乙酸在食品中的应用。

难点：理解乙酸的结构与性质之间的关系，以及乙酸在食品中作用的化学原理。

解决办法与突破策略：

1.利用模型和实物展示，帮助学生直观理解乙酸的分子结构，强化结构与性质的关系。

2.通过实验演示和互动讨论，让学生亲身体验乙酸的化学性质，如酸性反应，从而加深对乙酸性质的理解。

3.结合具体食品案例，讲解乙酸在食品中的防腐、调味等作用，引导学生分析其化学原理。

4.设计问题驱动和小组合作学习，让学生在解决问题中深化对知识点的理解，提高分析问题和解决问题的能力。

5.对难点知识进行分步讲解，先从基础概念入手，再逐步过渡到复杂的应用，帮助学生逐步克服学习难点。

教学资源

-硬件资源：多媒体教学设备、实验器材

-软件资源：化学教学软件、PPT教学课件

-课程平台：校园网络教学平台

-信息化资源：数字化化学教材、在线教学视频

-教学手段：小组讨论、实验演示、案例分析

教学过程设计

1.导入新课（5分钟）

以日常生活中的食品调味品为切入点，提问学生：“大家平时都吃过哪些含醋的菜肴？醋的酸味是从哪里来的？”通过学生的回答，自然引入本节课的主题——乙酸，并简要介绍乙酸的来源和它在食品中的应用。

2.讲授新知（20分钟）

首先介绍乙酸的化学结构，通过分子模型展示乙酸的分子构成，解释其化学性质。接着，通过实验演示乙酸与碱反应的过程，让学生观察并记录实验现象。然后，讲解乙酸在食品中的应用，如作为防腐剂和调味剂的作用原理。最后，分析乙酸在不同食品中的含量和作用，以及其对食品安全的影响。

在讲授过程中，适时提问学生，鼓励他们思考乙酸的性质与其在食品中应用之间的关系。

3.巩固练习（10分钟）

设计几个与乙酸性质和应用相关的练习题，让学生独立完成。练习题包括选择题、填空题和简答题，旨在巩固学生对乙酸化学性质和应用的理解。完成后，教师对答案进行讲解，对学生的疑问进行解答。

4.课堂小结（5分钟）

回顾本节课的主要内容，总结乙酸的化学结构、物理性质、化学性质以及在食品中的应用。强调乙酸在食品中的作用和食品安全的重要性，提醒学生在日常生活中关注食品中化学物质的使用。

5.作业布置（5分钟）

布置与乙酸相关的作业，包括：

-分析一种常见食品中乙酸的作用和含量。

-设计一个小实验，探究乙酸的化学性质。

-写一篇短文，讨论乙酸在食品中的合理使用与食品安全。

拓展与延伸

1.提供与本节课内容相关的拓展阅读材料：

-《有机化学导论》中关于乙酸章节的阅读，深入了解乙酸的化学性质和反应机制。

-《食品化学》一书中关于乙酸在食品中的应用和影响，包括其在不同食品中的含量标准。

-《食品安全与营养》相关章节，探讨乙酸作为防腐剂的安全性及其对食品营养的影响。

2.鼓励学生进行课后自主学习和探究：

-观察不同品牌醋产品的成分表，比较乙酸的浓度和添加剂种类，分析其对食品风味和保质期的影响。

-调查市场上常见的含乙酸食品，如腌制品、调味品等，了解乙酸在这些产品中的作用和消费者对食品安全的认知。

-设计实验，探究乙酸在不同温度和浓度下的防腐效果，以及与其他防腐剂的比较研究。

-研究乙酸在生物体内的代谢途径，了解其对人体健康的影响。

-深入学习乙酸的工业生产过程，了解其原料来源、生产方法和环境影响。

-搜集和分析乙酸相关的科学研究和新闻报道，了解乙酸在科学研究和实际应用中的最