广东省高中化学 2.4 羧酸 氨基酸和蛋白质 第二课时 酯、油脂说课稿 鲁科版选修5.docx

广东省高中化学2.4羧酸氨基酸和蛋白质第二课时酯、油脂说课稿鲁科版选修5

一、教学内容

本节课为广东省高中化学鲁科版选修5第二章第四节《羧酸氨基酸和蛋白质》的第二课时，主要内容包括：

1.酯的概念、命名和性质。

2.油脂的分类、结构及性质。

3.酯和油脂的化学性质，如水解、皂化等反应。

4.酯和油脂在生活中的应用及实际意义。

二、核心素养目标分析

本节课旨在培养学生的科学素养和宏观辨识与微观探析能力。通过学习酯和油脂的结构与性质，学生能够将理论知识与实际生活中的物质联系起来，提高实践意识和创新思维。同时，通过化学反应的学习，培养学生的变化观念与平衡思想，以及科学探究与问题解决的能力，使其能够运用化学知识解释生活中的现象，形成科学态度与社会责任。

三、教学难点与重点

1.教学重点

本节课的教学重点是酯和油脂的概念、性质及其化学反应。具体包括：

-酯的命名规则和化学性质，例如酯的水解反应，这是理解酯类化合物的基础。

-油脂的结构特点，如油脂是由高级脂肪酸的甘油酯组成，这是理解油脂性质的前提。

-油脂的化学性质，尤其是油脂的水解反应及其在皂化过程中的应用，这是联系化学知识与生活实际的桥梁。

2.教学难点

本节课的教学难点主要包括：

-酯的水解反应机理，学生可能难以理解酯键断裂和醇酸生成的过程，需要通过具体的化学反应方程式来帮助学生理解。

-油脂皂化反应的条件和过程，学生可能难以把握皂化反应的细节，如碱的量和反应条件对产物的影响。可以通过实验演示和实际操作来帮助学生突破这一难点。

-油脂在不同条件下的水解产物差异，如酸性条件下水解生成相应的脂肪酸和醇，碱性条件下水解生成肥皂和甘油，学生需要通过对比实验来加深理解。

四、教学资源

-软硬件资源：多媒体教学设备、实验器材（如试管、滴定管、烧杯等）、实验室通风设备。

-课程平台：校园教学管理系统、化学学科教学资源库。

-信息化资源：化学教育软件、在线化学实验模拟、数字化化学教材。

-教学手段：实物模型、PPT课件、板书、化学实验演示。

五、教学实施过程

1.课前自主探索

教师活动：

-发布预习任务：通过班级微信群，发布预习资料，包括羧酸酯和油脂的结构与性质的相关PPT和视频，明确预习目标和要求，如理解酯的命名规则和油脂的分类。

-设计预习问题：设计问题如“酯是如何命名的？”“油脂有哪些不同的分类？”等，引导学生思考。

-监控预习进度：通过在线平台，监控学生的预习进度，确保学生对酯和油脂的基本概念有所了解。

学生活动：

-自主阅读预习资料：学生阅读资料，理解酯的命名规则和油脂的分类。

-思考预习问题：学生针对问题进行思考，记录下自己的理解和疑问。

-提交预习成果：学生将预习笔记和问题提交至在线平台。

教学方法/手段/资源：

-自主学习法：培养学生自主学习能力。

-信息技术手段：利用微信群和在线平台，实现资源的共享和监控。

2.课中强化技能

教师活动：

-导入新课：通过展示油脂在生活中的应用案例，如烹饪中的食用油，引出课题。

-讲解知识点：详细讲解酯的命名规则、油脂的结构和性质，结合实际例子帮助学生理解。

-组织课堂活动：设计实验观察油脂在不同条件下的水解反应，让学生在实践中掌握酯和油脂的化学性质。

-解答疑问：对学生在实验中遇到的问题进行解答和指导。

学生活动：

-听讲并思考：学生认真听讲，积极思考老师提出的问题。

-参与课堂活动：学生参与实验活动，观察油脂的水解反应。

-提问与讨论：学生提出实验中遇到的问题，并参与讨论。

教学方法/手段/资源：

-讲授法：讲解酯和油脂的知识点。

-实践活动法：通过实验活动，让学生动手操作，加深理解。

-合作学习法：小组讨论实验结果，培养学生的团队合作能力。

3.课后拓展应用

教师活动：

-布置作业：根据课堂内容，布置作业如设计一个酯的合成反应，巩固学习效果。

-提供拓展资源：提供相关的化学网站和书籍，供学生进一步学习酯和油脂的更多应用。

-反馈作业情况：及时批改作业，给予学生反馈和指导。

学生活动：

-完成作业：学生完成作业，如设计酯的合成反应。

-拓展学习：利用提供的资源，学习酯和油脂在工业和生活中的更多应用。

-反思总结：学生对自己的学习过程和成果进行反思，提出改进建议。

教学方法/手段/资源：

-自主学习法：鼓励学生自主完成作业和拓展学习。

-反思总结法：引导学生进行自我反思，提升学习效果。

六、拓展与延伸

1.提供与本节课内容相关的拓展阅读材料：

-《化学与生活》一书中关于油脂在生活中的应用的章节。

-《有机化学导论》中有关羧酸酯的合成与反应机制的章节。

-《现代化学实验技术》中关于油脂皂化反应的实验技术和应用的章节。

-相关科学期刊上发