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引言
鞑靼荞麦为苦荞麦学名，或叫做荞麦叶七、野生兰花荞或者菠麦、乌麦、花荞。原先在北方种植较多，后南方也有种植。植株较小麦差不多高，但是没有小麦壮实，遇大风吹时容易倒伏。人们多于立秋左右播种，长深秋就可以收割。不耐寒不受冻，从古书记录来看那时的人们多用于食用，因其气味为甘，平，寒，无毒。所以通常人们用来治疗：肠胃虚弱，消化不良；益气力，续精神，除去五脏滓秽。[1]P69-75王祯《农书》记载︰多在北方种植。磨成粉面，作煎饼，搭配蒜食用。或者做成汤饼，用来做日常的食物解饥。而近现代以来随科学的发展，水稻的研究取得突破性进展，人们便没有了食荞充饥的习惯。渐渐的荞麦被用来喂食牲口。而近年来由于研究
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