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《食品质量与安全认识实习》课程教学大纲

课程信息

课程代码（COURSECODE）

319B4424

课程名称（COURSETITLE）

食品质量与安全认识实习

课程性质（COURSECHARACTER）

集中实践

学分（CREDIT）

1.0

周数（WEEKS）

2

先修课程（PRE-COURSE）

课程负责人（COURSECOORDINATOR）

适用专业

食品质量与安全

二、课程目标

通过本课程的学习与训练，学生应具备以下几方面的目标:

1.熟悉食品相关行业的产业状况、生产工艺流程、生产管理等，了解对专业知识实用性和应用性的认识；熟悉食品相关实践中相关道德和规范。

2.具备与团员沟通、协调的能力。

3.能将实践中所要求的信息及自己的想法以书面和PPT形式与别人进行交流。

课程目标对毕业要求的支撑关系表

毕业要求

毕业要求指标点

课程

目标1

课程

目标2

课程

目标3

毕业要求7.环境和可持续发展：能够理解和评价针对复杂食品质量与安全问题的实践对环境、社会可持续发展的影响。

7.1熟悉环境保护和社会可持续发展的相关法律法规，能理解食品工程实践对环境和社会可持续发展的影响。

H

M

毕业要求9.团队合作：能够在多学科背景下的团队中承担包括个体、团队成员以及负责人的角色，并根据角色要求发挥相应的作用。

9.1能够主动跟其他学科的成员共享信息，有效沟通，合作共事。

H

M

毕业要求10.沟通：能够通过撰写报告和设计文稿、陈述发言等口头或书面方式针对食品质量与安全领域复杂工程问题与业界同行及社会公众进行有效沟通和交流；具有一定的国际视野，对食品行业及其相关领域的国内外发展有基本了解，能够在跨文化背景下进行沟通和交流。

10.1能就食品质量与安全专业问题，以口头、文稿、图表等方式，准确表达自己的观点，回应质疑，理解与业界同行和社会公众交流的差异性；

M

H

三、教学内容与预期学习成效

对应课程目标

训练内容

预期训练成效

实现环节

学时

课程目标1

1）实习目的、安排、要求、成绩考核方法

（1）熟悉认识实习目的、意义

（2）掌握实习安排、要求和成绩考核方法

教学方法：实习动员会，课堂讲授；

教学手段：多媒体课件和传统教学相结合。

2周

课程思政元素：科学精神、认真负责和精益求精精神、激发学生科技报国的家国情怀和使命担当；

课程思政教学内容设计：引导学生把理论知识学扎实，理论与实践结合，勤于思考、善于创新，为完成专业认识实习打下坚实基础。

课程目标1

课程目标2

参观相关企业，集中讲解生产工艺流程、生产管理、道德与法律法规等情况

食品行业情况与动态

（1）熟悉生物技术相关企业的生产工艺流程、生产管理、道德与法律法规等情况，为有关课程的学习打下基础。

（2）了解生物技术行业情况与动态。

教学方法：集中企业参观、讲解和讨论；

教学手段：现场讲解、答疑。

课程思政元素：科学精神、认真负责和精益求精精神、激发学生科技报国的家国情怀和使命担当；

课程思政教学内容设计：引导学生把理论知识学扎实，理论与实践结合，勤于思考、善于创新，为完成专业认识实习打下坚实基础。

课程目标3

1）实习报告撰写

2）PPT制作与汇报

（1）掌握相关参观素材查询、收集、整理、总结技巧，熟悉实习报告的撰写方法。

（2）熟悉PPT汇报课件制作技巧，熟悉多媒体交流的方法。

教学方法：课堂汇报和讨论；

教学手段：多媒体课件。

课程思政元素：科学精神、认真负责和精益求精精神、激发学生科技报国的家国情怀和使命担当；

课程思政教学内容设计：引导学生把理论知识学扎实，理论与实践结合，勤于思考、善于创新，为完成专业认识实习打下坚实基础。

四、成绩评定及考核方式

训练内容

对应课程目标

考核方式

成绩评定

（1）熟悉认识实习目的、意义

（2）掌握实习安排、要求和成绩考核方法

课程目标1

平时表现

具体要求及成绩评定方法如下：

(1）平时表现（20%）

总分为100分，无故缺勤一次扣5分，无故缺勤超过学校规定次数者，按学校有关规定处理。不遵守实习单位规章制度一次扣10分，超过学校规定次数者，按学校有关规定处理。因事每少参加一家实习单位扣10分，超过1/3实习单位随下一级同学重新实习。

（2）实习任务完成情况（40%）

包括实习要求完成情况、实习态度、遵守实习纪律和实习单位制度与要求、时间观念。

（3）实习总结（40%）

其中实习报告占50%，主要考查其知识性、完整性和独立思考能力；实习PPT汇报占50%，主要考查信息量、正确性、美观度。

（1）熟悉生物技术相关企业的生产工艺流程、生产管理、道德与法律法规等情况，为有关课程的学习打下基础。

（2）了解生物技术行业情况与动态。

课程目标1

课程目标2

平时表现、实习任务完成

（1）掌握相关参观素材查询、收集