美食街区质量评定规范.docxVIP

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餐饮行业经营行为规范

1范围

本文件规定了美食街区质量评定的术语和定义、评定项目与要求、评定与管理。本文件适用于河南省行政区划内的各类美食街区的质量评定。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB3096《城市区域环境噪声标准》

GB/T10001.1《标志用公共信息图形符号》

GB15630《消防安全标志设置要求》

GB16153《饭馆（餐厅）卫生标准》

GB/T18973《旅游厕所质量等级的划分与评定》

GB31621《食品安全国家标准》食品经营过程卫生规范

GB50337《城市环境卫生设施规划规范》

JGJ/T163《城市夜景照明设计规范》

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件

3.1

河南省美食街区

对“河南省美食街区”的认定，是指河南省境内各市、区、县（县级市）、乡镇行政区域内餐饮、美食店面、摊点聚集并形成一定规模、能够代表该区域餐饮业发展水平、展示该区域餐饮文化特色、具有较高社会认知度和市场影响力的美食一条街、风味小吃夜市、美食城等。根据美食街区的不同特点，可分为地标美食街区、特色美食街区、时尚美食街区三种类型。

3.2

地标美食街区

是指以城镇为依托，以餐饮业为主体，集美食、集旅游、休闲、购物于一体，在省内外有较高知名度和影响力的风情一条街并在省内具有地标性、示范性作用。

3.3

特色美食街区

是指以城镇、旅游度假区、大型旅游景点、主题公园为依托，以餐饮文化、地方特色美食为主体，在省内有较高知名度和影响力的美食一条街、风味小吃夜市等。

3.4

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时尚美食街区

是指以城镇、旅游度假区大型城市商业综合体、休闲购物中心、旅游度假区为依托，餐饮经营成规模并能够引领餐饮消费潮流、深受广大青年人的喜爱的美食城、美食街等。

4评定范围

以相应区域为单位，具备一定的餐饮文化、餐饮特色和餐饮品牌集群效应，曾对地方风味菜肴的形成或者对当地餐饮业的发展做出过积极贡献并具有较大的社会影响力。申报主体为相应区域的人民政府及相关部门。

5评定基本条件

5.1地标美食街区

5.1.1建筑风格能够体现当地传统文化特色并具有一定的历史文化底蕴。

5.1.2地理位置适中，交通便捷，可进入性强。

5.1.3街区餐饮经营面积不小于6000平方米，经营门店、摊位不少于40家，风味美食经营品种不少

于300个并能够体现地域文化特色。

5.1.4街区运营时间不低于三年以上，在国内有较高的社会知名度，经营业绩突出，年销售额突破3

亿元。

5.1.5街区周边有配套的规范停车场、公用洗手间，区域内实现了免费WIFI全覆盖。

5.1.6入口处有显著标志及中英文对照街区简介、服务指南、导览示意图及咨询服务、投诉电话号码，

有残疾人无障碍通道并配备有轮椅。

5.1.7区域照明设施良好，消防安全、垃圾处理系统完善，并采取了有效的绿色环保、节能减排、降

噪措施。

5.1.8街区布局合理，各餐饮门店、摊位布局合理，装修设计及招牌、广告、橱窗、灯饰与街区总体

风格保持协调。

5.1.9街区内经营商户均正常运营，各门店、摊点干净整洁，无堆积杂物，物品摆放有序，无卫生死

角，员工着装、言谈举止得体、服务热情周到。

5.1.10街区经营管理规范，各项规章制度完善，责任到人并有检查落实。

5.1.11经营商户各种证照齐全，遵纪守法，街区三年来未发生过重大安全责任事故和刑事、治安案件。

5.2特色美食街区

5.2.1能够集中体现地方传统风味美食和餐饮文化特色。

5.2.2地理位置适中，交通便捷，可进入性强。

5.2.3街区餐饮经营面积不小于3000平方米，经营门店、摊位不少于30家，风味美食经营品种不少

于200个（河南地方特色风味美食不低于50％）。

5.2.4街区运营时间不低于三年以上，在省内有较高的社会知名度，经营业绩突出，年销售额突破1.5

亿元以上。

5.2.5街区周边有配套的规范停车场、公用洗手间，区域内实现了免费WIFI全覆盖。

5.2.6入口处有显著标志及中英文对照街区简介、服务指南、导览示意图及咨询服务、投诉电话号码，

有残疾人无障碍通道并配备有轮椅。

5.2.7区域照明设施良好，消防安全、垃圾处理系统完善，并采取了有效的绿色环保、节能减排措施。

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5.2.8街区布局合理，各餐饮门店、摊位布局合理，装修设计及招牌、广告、橱窗、灯饰与街区总体

风格保持协调。

5.2.9街区内经营商户各种内各门店、摊点相关证照齐全、运营正常，店面干