职业技术学院餐饮智能管理专业人才培养方案.pdf

餐饮智能管理专业人才培养方案

一、专业名称及代码

专业名称：餐饮智能管理专业

代码：540201

二、入学要求

高中阶段教育毕业生或具有同等学力者。

三、修业年限

采取弹性学制，标准学制三年，在2至6年完成。

四、职业面向

所属所属对应主要职业

主要岗位类别职业资格证书或

专业大类专业类行业类别

（或技术领域）技能等级证书举例

（代（代（代（代码）

码）码）码）

餐饮管理运行

餐饮餐饮服务

旅游餐饮“1+X”

业人员饭店、餐饮企业

大类类高级中式烹调师

5402（4-03-管理人员

545402高级中式面点师

0102）

茶艺师

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五、培养目标及规格

(一)培养目标

本专业培养理想信念坚定，德、智、体、美、劳全面发展，具有

一定的科学文化水平，良好的人文素养、职业道德和创新意识，精益

求精的工匠精神，较强的就业能力和可持续发展的能力，掌握本专业

知识和技术技能，面向餐饮行业的餐饮服务人员职业群，能够从事餐

饮管理、服务、销售、餐饮门店经营、餐饮创业等工作的高素质技术

技能人才。

（二）培养规格

1.素质目标

（1）思政素养

具有正确的世界观、人生观、价值观。坚决拥护中国共产党领导，

树立中国特色社会主义共同理想，践行社会主义核心价值观，具有深

厚的爱国情感、国家认同感、中华民族自豪感；崇尚宪法、遵守法律、

遵规守纪；具有社会责任感和参与意识。

（2）文化素质

具有良好的文化素质，具有感受美、表现美、鉴赏美、创造美的

能力，具有一定的审美和人文素养，能够形成一两项艺术特长或爱好；

（3）职业素质

具有良好的职业道德和职业素养。崇德向善、诚实守信、爱岗敬

业，具有精益求精的工匠精神；尊重劳动、热爱劳动，具有较强的实

践能力和自身抗压能力；具有质量意识、绿色环保意识、安全意识、

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信息素养、创新创业精神；具有较强的集体意识和团队合作精神，能

够进行有效的人际沟通和协作，与社会、自然和谐共处；具有自主学

习能力和职业生涯规划意识。

（4）身心素质

具有良好的身心素质。具有健康的体魄和心理、健全的人格，能

够掌握基本运动知识和一两项运动技能；掌握一定的学习方法，具有

良好的生活习惯、行为习惯和自我管理能力。

2.知识目标

（1）公共基础知识

掌握思想道德修养与法律基础、军事理论、英语、形势与政策、

职业发展、心理健康、信息技术、应用文写作等通用知识。

（2）专业（技能）知识