原创力文档- 1、本文档共7页，可阅读全部内容。
- 2、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
查看更多
ICS67.100.01
x16
备案号：35415-2012DB15
内蒙古自治区地方标准
DB15/T517-2012
，
HRE
’’
tat
－－
肉‘
、
蒙餐拔丝奶皮
2012-11-10发布2013-01-10实施
内蒙古自治区质量技术监督局发布
/;8
。B15/T517-2012
目。昌
本标准的编制依据GB/T1.1-2009的规定。
本标准由内蒙古自治区标准化院提出。
本标准主要起草单位：内蒙古自治区标准化院、内蒙古自治区餐饮与饭店行业协会。
参加起草单位：内蒙古大宗畜产品交易所、内蒙古金沙丽城餐饮有限责任公司。
本标准主要起草人：张清、郭海旺、蒋拧、徐静萍、郝宁、张琦、姚继红。
6Y
DB·15/T517-2012
蒙餐拔丝奶皮
1范围
本标准规定了拔丝奶皮的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工序、装盘、质量要求、营养
指标、最佳食用方式等。
本标准适用于在蒙古族传统工艺基础上经过创新烹制的蒙餐系列菜肴拔丝奶皮。
2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注目期的版本适用于本文件。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单〉适用于本文件。
GB317白砂糖
GB1355小麦粉
GB1445绵白糖
GB2748鲜蛋卫生标准
GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定
GB/T5009.6食品中脂肪的测定
GB/T5009.91食品中僻、纳的测定
GB/T8883食用小麦淀粉
GB/T8884马铃薯淀粉
GB/T8885食用玉米淀粉
GB11761芝麻
GB/T17756色拉油通用技术条件
DBS15/001.2食品安全地方标准民族特色乳制品第2部分：奶皮子
3术语和定义
文档评论（0）