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外卖智能取餐柜管理规范

1范围

本文件规定了外卖智能取餐柜的功能、质量、选址、服务流程和日常运营的要求。

本文件适用于无接触配送场景下，外卖智能取餐柜的日常使用、清洁、消毒、维护等活动，其他领域可参照使用。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB14930.1食品安全国家标准洗涤剂

GB14930.2食品安全国家标准消毒剂

GB27952普通物体表面消毒剂通用要求

GB31654食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范

GB/T39451商品无接触配送服务规范

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1外卖take-out

通过移动互联网平台等渠道订购餐饮等食品，并送至约定地点的服务。

3.2网约配送员onlinecourier

通过移动互联网平台等，从事接收、验视客户订单，根据订单需求，按照平台智能规划路线，在一定时间内将订单物品递送至指定地点的服务人员。以下简称“配送员”。

[来源：GB/T39451-2020，2.2]

3.3智能取餐柜smartfooddrawer

外卖场景下，提供餐饮等食品短时存取服务的智能末端服务设施。按照使用场景可将智能取餐柜分为商家版和用户版两种。商家版是指放置在商家门店等经营场所，适用于商家存放餐饮等食品，供配送员取餐或消费者自提的智能取餐柜。用户版是指放置在办公楼、住宅区、产业园、酒店、医院等公共场所，供配送员存餐和消费者取餐的智能取餐柜。

3.4格口box

智能取餐柜内存放餐饮等食品的独立最小单元。

3.5异常格口abnormalbox

因人员误操作导致异常情况的格口，常见为格口显示被占用但实际无餐饮等食品，或者格口显示未占用但实际有餐饮等食品。

3.6故障格口malfunctioningbox

有开关门异常等硬件故障的格口。

3.7滞留订单holdorder

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餐饮等食品入柜后，消费者逾期未取的订单。

3.8运营商operator

负责一定区域内用户版智能取餐柜的运营、设备巡检、清洗消毒、客诉处理等工作的商业主体。

3.9易腐食品perishablefoods

在常温下容易腐败变质，微生物易于繁殖或者形成有毒有害物质的食品。此类食品在贮存中需要控制温度-时间方可保证安全。

[来源：GB31654-2021，2.9]

4设备要求

4.1功能要求

4.1.1智能取餐柜应具备联网、通讯、照明、消毒等基础功能。根据实际使用场景，宜配置保温、加热、制冷、远程自动升级等拓展功能。

4.1.2照明、消毒、加热、制冷功能应满足每个格口单独控制或全柜批量操作的需求。

4.1.3消毒功能应使用紫外线灯。

4.1.4加热和制冷功能应保证格口内空气温度达到保障食品安全所需的温度。

4.1.5为应对网络异常导致无法开门的情况，格口门应设计应急解锁装置。

4.1.6为防范恶意破坏、偷餐等情况的发生，铺设在公共场所的用户版应具备监控功能。

4.1.7用户版检测到异常格口或故障格口时，应能自动通知取餐柜运营人员。

4.1.8智能取餐柜应符合多外卖平台兼容使用的要求，商家版应具备记录格口关联订单、存餐时间、取餐人、取餐时间等信息的功能，用户版应具备记录存餐人、存餐时间、取餐人、取餐时间等信息的功能。

4.2质量要求

4.2.1智能取餐柜应符合法定和约定的质量安全要求。

4.2.2智能取餐柜应选择无安全隐患和污染隐患的材料，材质应坚固耐用、防水防锈，易维护、易清

洗。

4.2.3智能取餐柜表面应无凹陷、毛刺、锈斑、污渍、破损等问题。

4.2.4智能取餐柜格口门宜可视，以便肉眼判断格口内是否有餐饮等食品。

4.2.5智能取餐柜宜密闭性能完好。

5选址要求

5.1应选择地面平坦、通风良好、环境干燥、取电照明方便、网络信号良好的位置，放置在室外的智能取餐柜宜设在能遮阳、避雨的区域。

5.2应距离污水处理设施、垃圾站、屠宰场等污染源25m以上，并放置在粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源的影响范围之外，不应设在易受到污染的区域。

5.3智能取餐柜的安装位置应利于餐饮等食品的存取和设备的清洁维护。

6服务流程

6.1商家版智能取餐柜服务流程

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6.1.1消费者下单

消费者通过移动互联网平台等渠道选购餐饮等食品，提交订单并完成支付。宜使用无接触配送。

6.1.2商家存餐

商家根据消费者