西餐省赛复习测试卷.docx

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西餐省赛复习测试卷

1.()块状时质地较硬。

A、蓝芝士

B、奶油芝士

C、帕马森芝士

D、山羊芝士第3页

【正确答案】：C

2.整鸡捆扎时,将鸡胸部向上放置,把鸡翅的()折起,使靠在鸡背上。

A、第一关节

B、第二关节

C、第三关节

D、第四关节

【正确答案】：A

3.扒猪排需要用到的原料有()等。

A、百里香

B、迷迭香

C、龙蒿

D、牛至

【正确答案】：A

4.煎烤石斑鱼时需要用到的原料有()等。

A、百里香

B、迷迭香

C、牛至

D、龙蒿

【正确答案】：A

5.()经常在凯撒色拉和凯撒色