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餐饮服务人员规章制度

为加强管理，明确责任,实现餐饮工作的规范化和制度化,提高餐饮工作的管理水

和服务水，特制定本规定.

一，树立全心全意为教职员工服务思想,不断提高管理水和业务技能,积极完成本

职工作.

二,着装上岗，挂牌服务,要讲究仪表仪容,讲究个人卫生.

三,对教职员工和客人就餐,要主动热情，文明用语,不得说粗话和脏话;服务员在岗

时，不准在餐厅落座和陪客人喝酒.

四，不准在灶间和工作间随意抓吃食品；不准随意领人到餐厅吃喝闲扯;工作时间不

准喝酒,看电视,打扑克,下棋,打麻将,打乒乓球和台球等.

五,非餐饮人员不准进入库房和后橱;不准领小孩到岗；不准将餐厅的物品随意借用

和送人.

六,严格食品检验,不准将过期,过时和霉烂变质的食品，调料,饮料等进入餐厅和使

用.做好餐具消毒和餐饮卫生工作.

七,函授学员就餐和向教职工出售的食品，一律凭票,不准收取现金，收回的饭票按

规定消毁,不得重复使用.

A,要爱护炊事设备,要按操作规程操作，不得违章操作，保证安全使用；作好防火防

盗工作.

九，自觉遵守劳幻纪律,不迟到，不早退,工作时间不准离岗，串岗，不准聚堆聊天和

说笑打闹.

餐厅主管岗位职责

1、认真贯彻餐饮部经理意图，积极落实各个时期的工作任务和口常运转工作。

2、具有为宾馆多作贡献的精神，不断提高管理，业务上精益求精。

3、拟订本餐厅的服务标准，工作程序。

4、对下属员工进行定期业务培训，不断提高员工的业务素质和服务技巧，掌握员

工的思想动态。

5、热情待客，态度谦和，妥善处理客人投诉，不断改善服务质量，加强现场督

导，营业时间坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务中产生的题。与客人建立良好的关

系，并将客人对食品的意见转告总厨师长，以改进工作。

6、严格管理本餐厅的设备、物资、用具等，做到帐物相符，保持规定的完好率。

7、抓好餐具、用具的清洁卫生，保持餐厅的环境卫生。

8、做好餐厅完全和防火工作。

9、做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作计划和工作总结。

领班岗位职责：

1、接受餐厅主管的指派工作，全权负责本班组工作。

2、以身作则，责任心强，敢于管理。

3、协助餐厅主管拟订本餐厅的服务标准，工作程序。

4、合理指挥和安排人力，管理好本班人员的工作班次。

5、检杳本班人员出勒情况，准备工作是否合格就绪，并对服务员当天的工作，纪

律等方面进行考核登记，并及时向主管反映。

6、处理服务中发生的题和客人投诉，并向餐厅主管汇报。

7、配合餐厅主管对卜.属员工进行业务培训，不断提高员工的专业知识和服务技

巧。

8、做好本班组物品的保管和餐厅卫生工作。

9、随时留意客人动向，督导员工主动、热情、礼貌待客。

10、要求服务员熟悉菜肴特点，善于推销菜肴与酒水。

11、完成餐厅主管临时交办的事项。

12、负责写好工作日记，做好交接手续。

迎送员岗位职责：

1、及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单，井落实安排好餐桌。

2、接受客人的临时订座。

3、负货来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。

4、仪容整洁，不擅离