食品分析教案4-预处理1.pdf

授课班级XXXXXX主要教学方法

授课时间第3周/第1次第周/第次第周/第次讨论法、案例教学法

授课地点XXXXXX课型理实课

项目一食品理化分析基础

课业内容

任务二样品的预处理

知识技能：态度：

1.掌握有机物破坏法、1.能根据实际情况正1.培养学生积极主动的

教学目标溶剂提取法、蒸馏法等样确选择合适的样品预处学习态度。

品预处理方法的原理、特理方法。

点和操作方法。

有机物破坏法、溶剂提取法、蒸教学难

教学重点几种样品预处理方法的原理

馏法等样品预处理方法点

教学资源

教材、参考书、网络资源、云班课

与工具

时间分配

教学步骤教学设计（分钟）

2学时

课前复习通过提问+云班课抢答/随机选人的方式复习上次课所学内容8

本次课的学习内容：

1、有机物破坏法的基本原理、特点和操作方法；

告知1

2、溶剂提取法的基本原理、特点和操作方法；

3、蒸馏法的基本原理、特点和操作方法。

一、样品的预处理

1.样品预处理的目的、原则及方法：

①教师提问：为什么要进行样品预处理？

学生思考回答，教师总结预处理的目的。

②介绍预处理的基本原则。

③头脑风暴：样品预处理的方法有哪些？

知识讲解81

学生思考回答，教师总结归纳。

2.有机物破坏法：

①教师提问：有机物破坏法可用于哪些物质的测定？

学生思考回答，教师讲解该方法的适用范围、作用。

②介绍干法灰化的流程，播放碳化和灼烧灰化的动画视频，总

结方法的

优缺点。

③介绍湿法消化的方式，提问：常用的强氧化剂有哪些？

学生思考回答，教师总结。

④播放案例视频：《酸分解样品》、《碱分解样品》。

⑤教师提问：湿法消化法有何优缺点？

学生思考回答，教师总结。

⑥播放视频《微波消解法》，介绍微波消解技术。

3.溶剂提取法：

①讲解溶剂提取法的概念、基本原理、方法分类。

②教师提问：浸提法中所选溶剂应满足哪些要求？

学生思考回答，教师总结溶剂选择的原则。

③播放视频：浸提法演示过程。

④教师提问：除了视频中演示的这种浸提方式，还有哪些其他

方式？

学生思考回答，教师总结。

⑤讲解震荡浸渍法的操作方式和优缺点，播放摇床和涡旋仪的

使用