DB5107T 88.1-2021 餐饮服务场所餐厨垃圾收集存放规范 第1部分：通用要求　　.pdfVIP

ICS13.030.99

CCSZ68

5107

四川省(绵阳市)地方标准

DB5107/T88.1—2021

餐饮服务场所餐厨垃圾收集存放规范

第1部分：通用要求

2021-04-28发布2021-07-01实施

绵阳市市场监督管理局发布

DB5107/T88.1—2021

目次

前言II

1范围1

2规范性引用文件1

3术语和定义1

4基本要求1

5容器要求1

6配置要求2

7存放要求2

8处置要求2

附录A（规范性）餐饮服务场所垃圾分类标志图形符号3

I

DB5107/T88.1—2021

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

本文件由绵阳市餐饮饭店业协会提出。

本文件由绵阳市市场监督管理局归口。

本文件起草单位：绵阳市餐饮饭店业协会、绵阳市火锅行业协会、绵阳市商务协会社会酒店行业分

会、绵阳市乡厨协会。

本文件主要起草人：曹曹、向玲、马俊松、赵小林。

II

DB5107/T88.1—2021

餐饮服务场所餐厨垃圾收集存放规范

第1部分：通用要求

1范围

本文件规定了餐厨垃圾收集存放的有关术语和定义、基本要求、容器要求、配置要求、存放要求、

处置要求等。

本文件适用于各类餐饮服务提供者。

2规范性引用文件

本文件没有规范性引用文件。

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

餐饮服务场所cateringserviceplaces

指与食品加工制作、供应直接或间接相关的区域，包括食品处理区、就餐区和辅助区。

3.2

餐饮服务提供者cateringserviceprovider

从事餐饮服务的单位和个人。

3.3

餐厨垃圾restaurantfoodwaste

餐厨垃圾是指在食品加工、餐饮服务、单位供餐等活动中，产生的食物残渣、食品加工废料和废弃

食用油脂等。

4基本要求

4.1餐厨垃圾应进行单独存放和收集，不得混入有害垃圾和其他物质。

4.2餐厨垃圾不得随意倾倒、堆放，不得排入雨水管道、污水排水管道、河道、厕所和生活垃圾收集

设施中。

4.3餐厨垃圾应做到日产日清。

4.4废弃油脂应单独收集和存放。

5容器要求

5.1餐厨垃圾存放容器应完好无损、耐腐蚀、无缝隙、不渗漏、内壁光滑