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食品小作坊生产条件现场核查表

生产者名称：

生产地址：

申请加工食品类别（名称）：

现场核查日期:年月日

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内容

现场核查项目

判定标准

现场核查结论

现场核查记录

1.加工场所要求

（10）

1．生产场所周围应与有毒、有害场所以及其他污染源保持至少25米以上距离，保证不受污染源污染。

无各种污染源，符合；

略有污染，基本符合；

污染较重，不符合。

□符合

□基本符合□不符合

2．加工场所面积应与生产能力相适应，有足够的空间和场地放置设备、物料和产品，并满足操作和安全生产要求。

达到规定要求，符合；

略微欠缺，基本符合；

达不到规定要求，不符合。

□符合

□基本符合□不符合

3.加工场所布局应符合相应的生产加工流程要求，生食区与熟食区，原辅料和成品的存放场所应分开，避免交叉污染。

达到规定要求，符合；

略微欠缺，基本符合；

达不到规定要求，不符合。

□符合

□基本符合□不符合

*4.加工场所地面、墙面应平整，应采用水泥或瓷砖等硬质材料；墙面、地面应便于清洗、消毒；墙壁应有高度不低于1.5米的墙裙，且平整，防止污垢积存，便于清洗。

达到规定要求，符合；

略微欠缺，基本符合；

达不到规定要求，不符合。

□符合

□基本符合□不符合

5.加工场所窗户内窗台应便于清洁。

达到规定要求，符合；

略微欠缺，基本符合；

达不到规定要求，不符合。

□符合

□基本符合□不符合

6.加工场所顶部建造应防漏雨，防止灰尘积累、碎片脱落，并且容易清洁。

达到规定要求，符合；

略微欠缺，基本符合；

达不到规定要求，不符合。

□符合

□基本符合□不符合

7.生产场所应清洁、干净、通风，不应有积水、泥泞、废弃物等易造成食品污染的因素。

达到规定要求，符合；

略微欠缺，基本符合；

达不到规定要求，不符合。

□符合

□基本符合□不符合

8.加工场所与生活区应采取有效隔离措施，保持规定距离，防止污染食品。

达到规定要求，符合；

略微欠缺，基本符合；

达不到规定要求，不符合。

□符合

□基本符合□不符合

9.应对厕所等污染源采取有效隔离措施，保持规定距离，防止污染食品。

达到规定要求，符合；

略微欠缺，基本符合；

达不到规定要求，不符合。

□符合

□基本符合□不符合

10.加工场所应与售卖区域隔开，减少交叉污染。

达到规定要求，符合；

略微欠缺，基本符合；

达不到规定要求，不符合。

□符合

□基本符合□不符合

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内容

现场核查项目

判定标准

现场核查结论

现场核查记录

2.设施设备要求 （14）

*11.应具备生产需要的供水设施。满足供水安全。

达到规定要求，符合；

略微欠缺，基本符合；

达不到规定要求，不符合。

□符合

□基本符合□不符合

*12.应具备满足生产需要的污水排放设施，排水良好。

达到规定要求，符合；

略微欠缺，基本符合；

达不到规定要求，不符合。

□符合

□基本符合□不符合

*13.应有必要的洗手、干手、盥洗、消毒设施。

达到规定要求，符合；

略微欠缺，基本符合；

达不到规定要求，不符合。

□符合

□基本符合□不符合

14.应配备带盖、放渗漏的垃圾和污物暂存设施。

达到规定要求，符合；

略微欠缺，基本符合；

达不到规定要求，不符合。

□符合

□基本符合□不符合

15.清洗剂、消毒剂、杀虫剂等应单独存放，并且明确标识。加工设备、接触食品的器具应选用食品用清洁剂清洗。

达到规定要求，符合；

略微欠缺，基本符合；

达不到规定要求，不符合。

□符合

□基本符合□不符合

*16.食品添加剂应有单独的保存设施，并单独存放。

达到规定要求，符合；

略微欠缺，基本符合；

达不到规定要求，不符合。

□符合

□基本符合□不符合

*17.应根据生产需要设置紫外灯等消毒杀菌设施。

达到规定要求，符合；

略微欠缺，基本符合；

达不到规定要求，不符合。

□符合

□基本符合□不符合

18.加工场所及库房应有良好的防蝇、防鼠、防虫的设施或者设备。

达到规定要求，符合；

略微欠缺，基本符合；

达不到规定要求，不符合。

□符合

□基本符合□不符合

19.加工场所及库房应具备满足食品加工操作的采光、照明、通风、防腐、防尘的设施或者设备；

达到规定要求，符合；

略微欠