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食品原料管理制度

食品原料治理制度1

一、学校要建立符合安全卫生标准的食品贮存、储存场所，配备必要的食品贮存保鲜设施。

二、学校要建立健全食品出入库治理制度和收发登记制度，设立标准的入库和出库台账，对选购的食品及原料仔细验货，做好登记，并与选购人员双方签字认可交接，验收合格前方可入库保存，验货要做到检验食品质量、规格、数量、价格。

三、当天或当餐需出库的食品或原材料，应坚持用多少就出多少的原则，由详细负责领用人员持出库规划单与保管员验货领用，并做好出库登记，出库单要在有领用人和保管员双方签字。

四、食品在校储存期间，要根据食品保管要求，分类存放，安全治理;食品及原料分类分架、隔墙离地存放，食品库房内不得存有非食品、个人物品、药物、杂物及亚硝酸盐、鼠药、灭蝇药等有毒有害物品，对不符合卫生要求的”食品及原料，拒收入库。

五、货架上应对每类每批食品严格标明选购日期、产品名称、产地、规格、生产日期及最终保质时限，做到帐、卡、物相符，挂牌存放，并做到先进先出。

六、存放的食品及原料应有包装，并标明产品名称，定型包装食品应贴有完好的出厂标识。制止存放无标识及标识不完整、不清楚的食品及原料。

七、常常检查所存放的食品及原料，发觉有霉变或包装破损、锈蚀、鼓袋等感官特别、变质时做到准时清出，清出后在专用区域内落地另放并标明“不得食用”等字样，准时销账、处理、登记并保存记录。

八、保持库内内通风、枯燥，做好防蝇、防尘、防鼠工作。保持库内卫生洁净。

食品原料治理制度2

一、不得选购《中华人民共和国国食品安全法》其次十八条规定制止生产经营的食品;

二、选购食品时应向供货方索取购货凭证,并做好选购记录;

三、向食品生产单位,批发市场等批量选购食品的,还应索取食品流通许可证、检验(检疫)合格证明;

四、建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度,照实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实,保存期限不得少于二年;

五、保持食品仓库房分开设置;

六、食品和非食品库房分开设置;

七、不同性质食品和物品分区存放,需低温存放的食品应置于冷藏设施存放;

八、入库食品应分类逐项登记,定期检查核对;

九、库房内的食品遵循先进先出的`原则,定期检查库房食品卫生,对无标识、标识不全或超过保质期等不符合相关食品安全要求的食品予以销毁。

食品原料治理制度3

一.食堂库房及食品原料设立库管员专人治理,非库房治理人员不得随便进入。

二.库房保管员持安康证上岗,根据食品从业人员卫生要求,做好保持良好卫生习惯。

三.库房建立好食品原料入、出库帐薄,坚持入、出库验收登记制度。未阅历收的不符合食品卫生标准要求的食品原料严禁入库贮存。

四.食品原料分类、分架、隔墙(15厘米)、离地(20厘米)贮存,标识明显。

五.食品出库坚持先进先出,缩短储存时间,避开食品原料变质腐烂。

六.建立库存食品定期检查、报告制度,经批准准时处理过期、腐烂变质食品原料。

七.库房环境做到防火、防盗、防毒(包括防投毒)、防蝇、防尘、防鼠,确保食品原料卫生安全。

八.库房卫生定期清扫,贮存物品定时整理,保持枯燥、通风、干净,确保食品原料卫生安全。

九.库房严禁存放有毒、有害、易燃易爆、化学类物品及其他任何私人物品。

十.库房贮存食品原料,因库管员失职造成损失,学校追究库管员责任。

食品原料治理制度4

一、学校要建立符合安全卫生标准的食品贮存、储存场所，配备必要的食品贮存保鲜设施。

二、学校要建立健全食品出入库治理制度和收发登记制度，设立标准的`入库和出库台账，对选购的食品及原料仔细验货，做好登记，并与选购人员双方签字认可交接，验收合格前方可入库保存，验货要做到检验食品质量、规格、数量、价格。当天或当餐需出库的食品或原材料，应坚持用多少就出多少的原则，由详细负责领用人员持食堂事务长签字同意的出库规划单与保管员验货领用，并做好出库登记，出库单要在有领用人和保治理员双方签字。

三、食品在校储存期间，要根据食品保管要求，分类存放，安全治理；食品及原料分类分架、隔墙离地存放，食品库房内不得存有非食品、个人物品、药物、杂物及亚硝酸盐、鼠药、灭蝇药等有毒有害物品，对不符合卫生要求的食品及