《地理标志柳州螺蛳粉原料 第2部分：柳州酸笋》（征求意见稿）.pdfVIP

ICS67.080.20

CCSX26

LZLSF

柳州市螺蛳粉协会团体标准

T/LZLSFXXXX—XXXX

地理标志柳州螺蛳粉原料第2部分：

柳州酸笋

RawmaterialsofgeographicalindicationLiuzhouLousifen—Part2:Liuzhousour

bambooshoots

（征求意见稿）

在提交反馈意见时，请将您知道的相关专利连同支持性文件一并附上。

XXXX-XX-XX发布XXXX-XX-XX实施

柳州市螺蛳粉协会发布

T/LZLSFXXXX—XXXX

地理标志柳州螺蛳粉原料第2部分：柳州酸笋

1范围

本文件规定了地理标志柳州螺蛳粉原料柳州酸笋的术语和定义、产地范围、要求、检验规则、标志、

包装、运输和贮存。

本文件适用于地理标志柳州螺蛳粉原料柳州酸笋。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB2714食品安全国家标准酱腌菜

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB/T5009.10植物类食品中粗纤维的测定

GB5009.235食品安全国家标准食品中氨基酸态氮的测定

GB5009.237食品安全国家标准食品中pH值的测定

GB5749生活饮用水卫生标准

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB/T10786罐头食品的检验方法

GB/T12456食品中总酸的测定

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

柳州酸笋

以大头甜笋（麻竹笋）为原料，在柳州地区按照本文件规定的特定工艺进行加工，得到产品质量符

合本文件要求的竹笋制品。

4产地范围

广西壮族自治区柳州市现辖行政区域。

5要求

原辅料

5.1.1鲜笋

长度70cm以内的大头甜笋（或麻竹笋）等品种，应质好、清洁、无变质、无虫蛀、无异味、无其他

夹杂物，污染物限量应符合GB2762的规定，农药最大残贸限量应符合GB2763的规定。

5.1.2生产用水

1

T/LZLSFXXXX—XXXX

水源取自柳州市境内的山泉水或地下水源，水质应符合GB5749的规定。

工艺要求

5.2.1加工环境

柳州市处于中亚热带向南亚热带过渡的气候带，夏长炎热，冬短不寒，雨量充沛，雨热同季，光、

热、降雨等气候资源丰富。垂直温差大于纬度温差，年温差大，日温差小，中、南部多年平均气温为

20.5℃，北部山区年平均气温则在16.5℃左右，年平均降雨量1500mm左右。

5.2.2传统工艺流程

原材料处理→切分→自然发酵→包装→贮存。

5.2.3原材料处