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包饺子（说课稿）-2024-2025学年五年级上册综合实践活动全国通用

课题：

科目：

班级：

课时：计划3课时

教师：

单位：

一、教学内容

《包饺子（说课稿）-2024-2025学年五年级上册综合实践活动全国通用》

本节课选自五年级上册综合实践活动教材，主题为“包饺子”。教学内容主要包括以下部分：

1.了解饺子的起源、发展历史和文化意义。

2.学习饺子的制作过程，包括和面、揉面、擀皮、调馅、包饺子、煮饺子等步骤。

3.掌握饺子的包法，包括捏边、团圆、挤边等技巧。

4.认识饺子的食材，了解食材的营养价值和搭配原则。

5.培养学生的团队合作意识和动手能力，体验传统节日的氛围。

二、核心素养目标

1.实践创新：通过亲手包饺子，培养学生的动手操作能力和创新能力，鼓励学生在传统制作方法的基础上进行适当创新。

2.文化认同：通过了解饺子的文化背景和节日意义，增强学生对中华传统文化的认同感和自豪感。

3.团队协作：在小组合作包饺子的过程中，培养学生的团队协作精神和沟通能力，学会分享和互助。

4.生活自理：通过学习饺子的制作，提高学生的生活自理能力，培养独立生活的技能。

三、学习者分析

1.学生已经掌握了哪些相关知识：

-学生已经了解了基本的烹饪安全和卫生知识。

-学生在之前的课程中接触过简单的食物制作，如沙拉、三明治等。

-学生对饺子的基本结构和文化意义有初步的认识。

2.学生的学习兴趣、能力和学习风格：

-学生对实践活动通常表现出较高的兴趣，尤其是涉及到食物制作的活动。

-学生具备基本的动手操作能力，能够跟随指导完成简单的任务。

-学生学习风格多样，有的学生喜欢动手实践，有的学生则偏好观察和理论学习。

3.学生可能遇到的困难和挑战：

-学生可能在和面、揉面等技巧上遇到困难，需要耐心和反复练习。

-饺子皮的制作和馅料的调配可能需要一定的技巧，学生可能需要多次尝试才能掌握。

-在团队合作中，学生可能需要克服沟通不畅、分工不明确等问题，需要指导和协调。

四、教学资源准备

1.教材：确保每位学生都有《综合实践活动》教材，以便于学生查阅相关内容。

2.辅助材料：准备饺子制作的教学视频、食材图片以及饺子文化背景资料，以便于学生更直观地理解教学内容。

3.实验器材：准备面团、馅料、饺子皮模具、烹饪工具等，确保学生能够亲自动手操作。

4.教室布置：将教室分为若干小组讨论区，每组配备一张操作台和必要的烹饪工具，以便于学生分组合作完成饺子制作。

五、教学过程

1.导入新课

（1）组织学生观看饺子制作的教学视频，让学生初步了解饺子的制作过程。

（2）提问：同学们，你们知道饺子是如何制作的吗？请大家分享一下你们了解的饺子制作过程。

（3）总结学生的回答，引出本节课的主题——包饺子。

2.学习饺子文化

（1）展示饺子文化背景资料，讲解饺子的起源、发展历史和文化意义。

（2）提问：同学们，你们知道饺子在我国有哪些寓意吗？请大家谈谈自己对饺子的认识。

（3）总结学生的回答，强调饺子在我国的传统节日中的重要地位。

3.学习饺子制作方法

（1）讲解和面、揉面、擀皮、调馅、包饺子、煮饺子的基本步骤。

（2）示范和面、揉面、擀皮、调馅、包饺子的技巧。

（3）引导学生跟随示范操作，尝试自己动手制作饺子。

（4）巡回指导，纠正学生操作中的错误，解答学生的疑问。

4.小组合作包饺子

（1）将学生分成若干小组，每组4-6人。

（2）每组选出一个组长，负责协调组内分工和监督制作过程。

（3）发放面团、馅料、饺子皮模具等材料，引导学生按照所学方法包饺子。

（4）在学生包饺子的过程中，及时给予鼓励和指导，确保学生掌握制作技巧。

5.煮饺子、品尝饺子

（1）煮饺子：将学生包好的饺子放入沸水中煮熟。

（2）品尝饺子：让学生品尝自己亲手制作的饺子，分享自己的劳动成果。

（3）组织学生讨论：你们觉得包饺子过程中最有趣的部分是什么？最困难的环节是什么？

6.总结与反思

（1）引导学生回顾本节课所学内容，总结自己在包饺子过程中的收获。

（2）提问：同学们，你们认为包饺子这项活动有什么意义？你们在活动中学会了哪些技能？

（3）总结学生的回答，强调实践活动中培养的核心素养。

7.课后作业

（1）让学生回家后，向家人分享本节课学到的饺子制作方法。

（2）鼓励学生尝试自己动手制作其他传统美食，了解其文化背景。

（3）收集学生制作的美食图片和心得体会，进行展示和交流。

六、教学资源拓展

1.拓展资源：

（1）饺子的起源与发展：介绍饺子在不同朝代的发展变化，以及各地域特色的饺子品种。

（2）饺子的营养成分：详细讲解饺子中所含有的营养成分，以及如何合理搭配食材，使其更加营养健康。

（3）饺子的制作技巧：分享一些高级的饺子制