4.2《食品腌制·淌油红心蛋》（说课稿）-2023-2024学年六年级下册综合实践活动鲁科版.docx

4.2《食品腌制·淌油红心蛋》（说课稿）-2023-2024学年六年级下册综合实践活动鲁科版

科目

授课时间节次

--年—月—日（星期——）第—节

指导教师

授课班级、授课课时

授课题目

（包括教材及章节名称）

4.2《食品腌制·淌油红心蛋》（说课稿）-2023-2024学年六年级下册综合实践活动鲁科版

教学内容

本节课的教学内容为2023-2024学年六年级下册综合实践活动鲁科版《食品腌制·淌油红心蛋》。该章节主要包括以下几个部分：

1.鸡蛋的结构和营养成分；

2.腌制过程中盐、酒等调料的作用；

3.腌制鸡蛋的步骤和方法；

4.?淌油红心蛋的制作技巧；

5.腌制食品的保存方法和食用注意事项。

核心素养目标

1.培养学生运用所学知识解决实际问题的能力，通过腌制鸡蛋的实践活动，提高学生的实践操作技能。

2.增强学生对食品营养与安全的认识，提升学生的健康素养。

3.培养学生的观察、分析、总结能力，通过实验探究腌制过程中调料的作用。

4.培养学生的合作意识，在小组合作中共同完成腌制任务，提高团队协作能力。

重点难点及解决办法

重点：

1.掌握腌制鸡蛋的基本步骤和方法。

2.理解盐、酒等调料在腌制过程中的作用。

难点：

1.腌制过程中红心蛋的形成原理及操作技巧。

2.腌制食品的保存方法和安全注意事项的掌握。

解决办法：

1.通过演示腌制鸡蛋的完整过程，让学生直观学习步骤和方法，并在教师指导下动手实践，以加深理解。

2.通过实验探究，让学生观察并记录盐、酒等调料在腌制过程中的变化，引导学生分析其作用，从而突破理解难点。

3.开展小组讨论，分享腌制食品的保存方法和安全注意事项，通过交流互动，加强学生对关键知识点的记忆和应用。

4.设计课后实践作业，让学生在家中尝试腌制鸡蛋，并记录过程和结果，以巩固所学知识，提高实践能力。

教学方法与手段

一、教学方法：

1.讲授法：讲解腌制鸡蛋的理论知识，确保学生理解腌制的基本原理。

2.实验法：通过实际操作腌制鸡蛋的过程，让学生亲手实践，增强体验感。

3.讨论法：组织学生讨论腌制过程中的观察结果，培养学生的分析和表达能力。

二、教学手段：

1.多媒体设备：使用PPT展示腌制步骤和关键知识点，提高信息传递的直观性。

2.教学软件：利用教学软件进行互动问答，增加课堂趣味性，检验学生的学习效果。

3.视频资源：播放腌制鸡蛋的教学视频，让学生更清晰地了解操作细节。

教学过程

1.导入（约5分钟）

激发兴趣：通过提出问题“同学们，你们知道鸡蛋除了煮、炒之外，还可以怎么吃吗？”来激发学生的兴趣。

回顾旧知：引导学生回顾之前学过的关于鸡蛋的营养价值和食品腌制的基本知识。

2.新课呈现（约30分钟）

讲解新知：详细讲解腌制鸡蛋的步骤、所需材料以及盐、酒等调料在腌制过程中的作用。

举例说明：通过展示腌制红心蛋的实例，帮助学生理解腌制过程中的关键技术。

互动探究：将学生分成小组，每组进行腌制鸡蛋的实验，观察并记录腌制过程中的变化，讨论调料的作用。

3.巩固练习（约20分钟）

学生活动：学生在教师的指导下，动手实践腌制鸡蛋，加深对腌制步骤和方法的理解和应用。

教师指导：在学生实践过程中，教师巡回指导，及时纠正操作错误，解答学生的疑问。

4.课堂总结（约10分钟）

教师总结本节课的主要内容，强调腌制鸡蛋的关键步骤和注意事项，确保学生掌握了腌制的基本技能。

5.作业布置（约5分钟）

布置学生在家中尝试腌制鸡蛋，并记录腌制过程和结果，鼓励学生分享自己的经验和感受，以巩固课堂所学知识。同时，要求学生预习下一节课的内容，为后续学习做好准备。

教学资源拓展

一、拓展资源：

1.食品腌制的历史与文化：介绍腌制食品在不同文化和历史时期的地位和演变。

2.鸡蛋的营养价值与食用禁忌：详细讲解鸡蛋的营养成分及其对不同人群的适宜性。

3.腌制食品的微生物学原理：探讨腌制过程中微生物的作用及其对食品安全的影响。

4.食品保存方法研究：介绍不同食品的保存方法，包括冷藏、冷冻、腌制等。

5.腌制食品的食用安全与卫生标准：讲解腌制食品的卫生标准和国家相关法规。

二、拓展建议：

1.阅读拓展：推荐学生阅读有关食品腌制的历史资料，了解腌制食品在不同文化中的地位和作用，以及腌制技术的发展过程。

2.实践拓展：鼓励学生在家中尝试腌制其他食品，如腌制蔬菜、腌制肉类等，观察腌制过程中的变化，并记录自己的感受和经验。

3.研究拓展：引导学生通过实验研究腌制过程中微生物的种类和作用，以及腌制食品的营养成分变化。

4.安全教育拓展：组织学生学习食品安全知识，包括腌制食品的卫生标准、食品保存方法以及食用安全注意事项。

5.交流分享：鼓励学生在课堂上分享自己的腌制经验和学习心得，促进同学之间的交流和互动