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花饽饽（说课稿）全国通用三年级上册综合实践活动

一、设计思路

本节课以三年级上册综合实践活动《花饽饽》为教学内容，设计思路围绕培养学生的动手能力、观察力和创造力展开。课程将以课本中的花饽饽制作方法为基础，结合实际操作，引导学生从选材、和面、发酵、塑形、蒸制等环节，亲手制作花饽饽。在教学过程中，注重理论与实践相结合，激发学生的学习兴趣，培养他们的团队协作精神，同时传承我国民间传统技艺。

二、核心素养目标

1.实践创新能力：通过亲手制作花饽饽，培养学生动手操作的能力，激发创新思维，提升解决实际问题的能力。

2.文化理解与传承：使学生了解并体验传统民间工艺，增强对中华传统文化的认同感和自豪感。

3.美学素养：培养学生对美的感知、鉴赏和创造能力，通过花饽饽的塑形设计，提高学生的审美意识和创造力。

三、学习者分析

1.学生已经掌握了基本的烹饪安全知识，了解了简单的食物制作流程，对面粉的基本特性有了初步的认识。

2.三年级的学生对实践活动充满兴趣，他们具备一定的动手能力，喜欢通过实际操作来学习和探索。他们的学习风格多样，有的喜欢观察，有的喜欢动手尝试，有的则善于合作交流。

3.学生在制作花饽饽的过程中可能会遇到和面硬度控制、发酵时间掌握、塑形技巧等方面的困难。此外，对于形状和美观度的把握也可能会成为他们的挑战，需要引导他们在实践中不断尝试和改进。

四、教学方法与策略

1.结合讲授法介绍花饽饽的制作步骤和要点，同时采用讨论法让学生分享各自的经验和想法。

2.设计动手操作的教学活动，如小组合作完成花饽饽的制作，以及通过角色扮演进行角色分工，增强学生的参与感和合作意识。

3.使用实物展示、视频教程等教学媒体辅助教学，直观展示花饽饽的制作过程，增强学生的学习兴趣和操作技能。

五、教学过程设计

1.导入新课（5分钟）

目标：引起学生对花饽饽的兴趣，激发其探索欲望。

过程：

开场提问：“你们知道花饽饽是什么吗？它与我们的生活有什么关系？”

展示一些关于花饽饽的图片或视频片段，让学生初步感受花饽饽的魅力和特点。

简短介绍花饽饽的历史背景和文化意义，为接下来的学习打下基础。

2.花饽饽基础知识讲解（10分钟）

目标：让学生了解花饽饽的基本概念、组成部分和制作原理。

过程：

讲解花饽饽的定义，包括其主要原料和制作流程。

详细介绍花饽饽的组成部分，如面团、馅料、装饰等，使用图表或示意图帮助学生理解。

3.花饽饽案例分析（20分钟）

目标：通过具体案例，让学生深入了解花饽饽的特性和文化价值。

过程：

选择几个典型的花饽饽案例进行分析，包括传统节日中的花饽饽和现代创新的花饽饽。

详细介绍每个案例的制作过程、特点和文化意义，让学生全面了解花饽饽的多样性和复杂性。

引导学生思考这些案例对实际生活或学习的影响，以及如何应用花饽饽的制作技巧创造新的作品。

4.学生小组讨论（10分钟）

目标：培养学生的合作能力和解决问题的能力。

过程：

将学生分成若干小组，每组选择一个与花饽饽相关的主题进行深入讨论，如创新设计、制作技巧等。

小组内讨论该主题的现状、挑战以及可能的解决方案。

每组选出一名代表，准备向全班展示讨论成果。

5.课堂展示与点评（15分钟）

目标：锻炼学生的表达能力，同时加深全班对花饽饽的认识和理解。

过程：

各组代表依次上台展示讨论成果，包括主题的现状、挑战及解决方案。

其他学生和教师对展示内容进行提问和点评，促进互动交流。

教师总结各组的亮点和不足，并提出进一步的建议和改进方向。

6.课堂小结（5分钟）

目标：回顾本节课的主要内容，强调花饽饽的重要性和意义。

过程：

简要回顾本节课的学习内容，包括花饽饽的基本概念、组成部分、案例分析等。

强调花饽饽在传统文化中的价值和作用，鼓励学生进一步探索和应用花饽饽的制作技巧。

布置课后作业：让学生撰写一篇关于花饽饽的短文或报告，以巩固学习效果，并探索花饽饽在生活中的应用。

六、学生学习效果

学生学习效果显著，具体体现在以下几个方面：

1.知识掌握：学生能够熟练掌握花饽饽的制作流程，包括选材、和面、发酵、塑形、蒸制等关键步骤，了解了面粉的性质和发酵的原理。

2.技能提升：通过亲手操作，学生的动手能力得到了锻炼，他们能够独立完成花饽饽的制作，并在塑形环节展现出一定的创造力和审美能力。

3.文化理解：学生对花饽饽的文化背景有了更深的认识，理解了这一传统手艺在民间习俗中的地位，增强了对中国传统文化的认同感。

4.团队协作：在小组讨论和合作制作花饽饽的过程中，学生学会了分工合作，提高了团队协作能力和沟通技巧。

5.解决问题：面对制作过程中遇到的问题，学生能够积极思考，寻找解决方案，培养了问题解决的能力。

6.自主学习：学生在课后自主探索花饽饽的更多制作方法和装饰技巧，展现了自主