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胡萝卜采后商品化处理及冷链运输操作技术规程

1范围

本标准规定了胡萝卜采后商品化处理及冷链运输操作技术的采收、分级、包装、标志、标签、预冷、贮藏、冷链运输。

本标准适用于胡萝卜采后商品化处理及冷链运输的操作。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB/T4892硬质直方体运输包装尺寸系列

GB5749生活饮用水卫生标准

GB/T6388运输包装收发货标志

GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱

GB/T6980钙塑瓦楞纸箱

GB9691食品包装用聚乙烯树脂卫生标准

GB/T33129新鲜水果、蔬菜包装和冷链运输通用操作规程

NY/T2000水果气调库贮藏通则

QC/T449保温车、冷藏车技术条件及试验方法

3采收

3.1最适采收期的确定

采收适期以采收地域80％以上达到成熟标准为宜。

3.2采收成熟度判定

胡萝卜内质根已充分膨大，心叶片呈现黄绿色，停止生长，外叶开始枯黄且见不到新叶。

3.3采收时间与方法

3.3.1采收宜在晨露已经消失、天气晴朗的午前或傍晚进行，雨天不宜采收，持续几天大雨，宜雨后2d进行采收。

3.3.2应进行无伤采收，采收时宜借助铁锹、锄头、铁叉等简单农用工具松动土壤，整个采收过程中应防止机械损伤。

3.3.3应在田间削去或拧掉胡萝卜的叶缨，操作过程避免损伤肉质根部。

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4分级

4.1分级场所

场地应通风、防晒、防雨，干净整洁，没有异味物体，远离有毒有刺激性气味的物品。

4.2分级前清洗

宜用清水人工或机械洗净肉质根表面泥土或污物，然后放在通风的架子上晾干。长期贮藏的胡萝卜应用含活性氯15μL/L～25μL/L的氯水清洗。所用水源的卫生指标应符合GB5749的要求。

4.3等级划分

剔除病、伤和虫蚀的胡萝卜。同一品种的胡萝卜依据色泽、形状、伤害、整齐度和限度分为一级、二级、三级，各等级指标应符合表1的要求。

表1胡萝卜等级标准

等级指标

一级

二级

三级

色泽

保持块根固有色泽，自然鲜亮，颜色均匀

保持块根固有色泽，自然鲜亮，颜色均匀

保持块根固有色泽，颜色略有差异

形状

保持块根固有形状，形状均匀，无歪扭、弯曲、开裂或凸起，无青头

保持块根固有形状，略有歪扭、弯曲、开裂或凸起，无明显青头

保持块根固有形状，有明显歪扭、弯曲、开裂或凸起，略有青头

伤害

无机械伤及病虫伤

有轻微机械伤及病虫伤

有明显机械伤及病虫伤

整齐度

与平均长度的误差≤5%

与平均长度的误差≤7.5%

与平均长度的误差≤10%

限度

同批次不合格品率＜10%

同批次不合格品率＜12%

同批次不合格品率＜15%

注：色泽、形状、伤害、整齐度为单体判定，限度为批次判定。

5包装

5.1包装材料要求

5.1.1包装材料要求无毒、无污染、强度符合运输要求。

5.1.2包装宜选用瓦楞纸箱、聚乙烯保鲜袋等。瓦楞纸板应符合GB/T6543的规定，瓦楞纸的两侧开直径15mm～20mm的通气孔，瓦楞纸箱抗压强度、制作及外观应符合GB6543和GB/T6980的规定。聚乙烯保鲜袋厚度应为0.03mm～0.04mm，卫生指标应符合GB9691的规定。

5.2包装容量

瓦楞纸箱、聚乙烯保鲜袋规格应便于胡萝卜的摆放、装卸与运输。瓦楞纸箱容量以10kg～15kg为宜，聚乙烯保鲜袋容量以5kg～10kg为宜，也可根据供需双方约定执行。

5.3包装要求

同一瓦楞纸箱、聚乙烯保鲜袋内的胡萝卜应产地和品种一致，质量和大小均匀，等级规格一致。

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5.4包装方法

瓦楞纸箱内应加聚乙烯薄膜袋内包装，应根据纸箱大小摆放整齐，包装量应适度。聚乙烯保鲜袋包装，袋口应扎紧、包装紧实。

6标志、标签

6.1标志

标志应按GB/T191的规定执行。对取得农产品质量安全、地理标志保护等证书的按有关规定印刷或粘贴防伪标识。运输收发货标志应按GB/T6388的规定执行。

6.2标签

6.2.1标签内容应标明品名、品种、等级、产地、净重、包装日期及生产者。在包装箱的相同部位，印刷或粘贴标签，标签字迹清晰容易辨认。

6.2.2散装胡萝卜宜单个粘贴标签或标签表现在一份文件上粘贴在胡萝卜存放的醒目位置。

7预冷

7.1场地要求

库房应干净、整洁，消毒方法应按NY/T2000规定执行。消毒处理后需及时进行通风换气。

7.2冷库预冷

经包装的胡萝