桑芽茶加工技术规程编制说明.docxVIP

PAGE

PAGE3

《桑芽茶加工技术规程》

编制说明

工作情况

（一）任务来源

根据《江西省市场监管局关于下达2024年第十批江西省地方标准制修订计划的通知》（赣市监标〔2024〕21号）的文件要求，编写本标准。本标准计划编号为DB36-2024-10-20。

（二）起草单位

标准起草单位：修水县蚕桑产业服务中心、江西省经济作物研究所、江西省修水神茶实业有限公司、九江市修水茶叶科学研究所、修水县市场监督管理局、江西井冈蚕种科技有限公司。

主要起草人及其分工

本标准主要起草人由参与此标准相关试验与科技推广的研究人员组成，具体分工详见表1。

起草组成员

单位

职（务）称

分工

制定（修订）标准的必要性和意义

1、必要性

（1）延长产业链，增加经济效益。果桑园和蚕种生产专用桑园春季必须进行摘芯以促进桑果和桑叶成熟，每亩桑园可产鲜桑芽20kg左右，生产桑芽茶4kg，折合增加产值3200元/亩。而我省现有果桑园和蚕种专用桑园4万亩，可增加产值1.28亿元/年。

（2）变废为宝，开发保健产品。桑芽中不仅含有丰富的蛋白质、碳水化合物、无机盐、维生素、叶酸等营养成分，其它独特功效的微量元素也较多，十分适于人类食用。具有清火、明目、降压、抗衰老、增加耐力、降低血脂、抑制肠内有害细菌繁殖和过氧化物产生等作用。利用果桑、蚕种生产专用桑园摘除的桑芽制作桑芽茶不仅可以变废为宝，还为人类贡献了具有天然保健功能的产品。

（3）减少害虫危害，提高桑果桑叶质量。桑螟等桑树芽类害虫孵化初期要以取食桑树嫩芽为食，桑园摘芯扭断了这一类害虫的中间寄主，让孵化幼虫找不到食物而死亡，减轻对桑叶、桑果危害，提高了桑果和桑叶的产量与质量。

2、可行性

（1）技术成熟。项目单位通过多年探索与创新，已成功解决了桑芽茶加工过程中各技术参数与标准，产品质量稳定可靠，具备大规模生产条件。

（2）品牌建设。《桑芽茶加工技术规程》的编制，有助于规范和统一“桑芽茶”的加工工艺，实现“桑芽茶”的标准化生产，从而提高和保证“桑芽茶”品质和质量；同时有助于加强“桑芽茶”的品牌建设，对提高其市场地位具有重要推动作用。

（3）市场可期。桑芽茶对人体的保健功能正在为广大消费者所熟知并逐步得到热捧，市场销量也正在不断升温，产品在上海、广州等大都市深受欢迎。

（4）规范操作。本标准制定和实施可为江西省桑芽茶的生产企业和管理部门开展对桑芽茶加工的规范化评估提供技术参数和科学依据，便于保障消费者权益，对促进我省的桑产业和茶产业发展均具有重要的意义。

三、主要起草过程

1、成立标准起草小组。修水县蚕桑产业服务中心与江西省经济作物研究所等单位拟申报《桑芽茶加工技术规程》江西省地方标准时，立即由主要起草人牵头组织成立起草小组，研讨标准编制前期调研、资料收集与补充、标准相关要求与进度以及人员分工等，确保标准编制过程中各个环节顺利实施。

2、收集材料。我们根据江西省蚕种专用桑园与果桑生产情况，起草了《桑芽茶加工技术规程》标准初稿，并向省标准化委员会申请立项。我们在总结前期观察研究的基础上，再次对桑芽茶的加工进行了调研，广泛征求全省蚕种生产、果桑种植及桑芽茶加工企业及市、县行业主管部门的意见建议使得标准草案更具有科学性、规范性、实用性和可操作性。

3、起草标准征求意见稿。根据整理的调查研究资料以及相关观察生产数据结果，结合相关文献资料，起草编写了《桑芽茶加工技术规程》标准的初稿。初稿完成后，起草小组成员针对各条款进行了认真研究和讨论，修改形成本标准征求意见稿。

四、制定（修订）标准和原则和依据，与现行法律、法规、标准的关系

（一）原则

遵守国家法律和行政法规的规定：

符合GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

符合国家标准要求的表达方式，适应行业内的表达方式。

（二）依据

NY/T5010-2016行业标准无公害农产品种植业产地环境条件

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

GB/T8302茶取样

国家市场监督管理总局〔2023〕70号令《定量包装商品计量监督管理办法》

GB/T191包装储运图示标志

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB4806.1食品安全国家标准食品接触材料及制品通用安全要求

（三）与现行法律、法规、标准的关系

经广泛调研和多方面征求意见建议，本标准有关技术要求、技