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制作春饼（说课稿）-2024-2025学年六年级上册综合实践活动全国通用

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教学内容

《制作春饼》——2024-2025学年六年级上册综合实践活动全国通用

本节课选自六年级上册综合实践活动教材，主要内容围绕“制作春饼”这一主题展开。具体内容包括：

1.春饼的起源与历史；

2.制作春饼所需的原材料及准备方法；

3.春饼的制作步骤和技巧；

4.春饼的调味与搭配；

5.制作过程中的注意事项及安全常识。

核心素养目标

本节课的核心素养目标旨在培养学生的实践创新能力、生活技能以及文化理解与传承能力。具体包括：

1.通过制作春饼的过程，锻炼学生的动手操作能力，提高实践创新能力。

2.培养学生独立完成烹饪任务的能力，提升生活自理技能。

3.让学生了解春饼的文化背景，增强对传统节日和习俗的理解与传承。

重点难点及解决办法

重点：

1.春饼制作的基本步骤和技巧。

2.春饼的调味与食材搭配。

难点：

1.面团的和制与春饼的擀制技巧。

2.春饼的煎烤火候控制。

解决办法：

1.对于春饼制作的基本步骤和技巧，通过分步骤的教学演示，让学生跟随教师一起操作，确保每个学生都能掌握关键步骤。同时，利用多媒体教学工具展示制作过程，增强直观性。

2.针对调味与食材搭配，可以提供多种调味料和食材供学生尝试，鼓励学生自主搭配，通过实践探索出最佳的调味组合。

3.对于面团的和制与擀制技巧，教师将详细讲解并示范，同时安排学生在小组内互相练习，互相纠正，以确保每个学生都能掌握。

4.春饼煎烤火候的控制，可以通过设置模拟操作环节，让学生在模拟环境中练习调整火候，再在实际操作中指导学生如何控制火候，避免烧焦或未熟。

教学资源

1.硬件资源：厨房设备（炉灶、案板、擀面杖、平底锅等）、食品加工工具（刀、砧板等）。

2.软件资源：教学PPT、制作春饼的视频教程。

3.课程平台：校园网络教学平台。

4.信息化资源：电子版教材、在线教学互动工具。

5.教学手段：小组合作学习、现场示范与操作、学生互动评价。

教学过程

1.导入（约5分钟）

激发兴趣：教师以“你吃过春饼吗？你知道春饼是怎么来的吗？”等问题引导学生思考，激发学生的兴趣。

回顾旧知：教师引导学生回顾previouslylearnedknowledgeabouttraditionalChinesefoodsandfestivals.

2.新课呈现（约20分钟）

讲解新知：教师详细讲解春饼的起源、历史和制作春饼所需的原材料及准备方法。

举例说明：教师通过展示春饼的制作过程，举例说明每个步骤的注意事项和技巧。

互动探究：学生分小组讨论，分享各自对春饼制作的理解和疑问，教师解答并指导。

3.巩固练习（约30分钟）

学生活动：学生在教师的指导下，分组进行春饼的制作实践，从和面到煎烤春饼，亲身体验整个制作过程。

教师指导：教师巡回指导，纠正学生的操作错误，提供必要的帮助和建议。

4.课堂总结（约10分钟）

教师与学生一起总结本节课的学习内容，强调春饼制作的关键步骤和技巧，并鼓励学生在家里尝试制作。

5.作业布置（约5分钟）

教师布置作业：要求学生回家后，根据课堂上学到的知识，自己动手制作春饼，并记录制作过程和感受，下节课分享。

知识点梳理

一、春饼的起源与发展

1.春饼的历史起源。

2.春饼在不同地区的流传与发展。

3.春饼在节日习俗中的地位。

二、制作春饼的原材料与准备

1.面粉的选择与处理。

2.调味料和馅料的选择与搭配。

3.制作工具和设备的准备。

三、春饼制作步骤与技巧

1.面团的和制与醒发。

2.面团的分割与擀制。

3.春饼的煎烤技巧。

4.春饼的折叠与装盘。

四、春饼的调味与搭配

1.常用的调味料及其特点。

2.馅料的搭配与调味方法。

3.春饼的口感与风味调整。

五、制作过程中的注意事项

1.面团和制时的温度与湿度控制。

2.煎烤春饼时的火候掌握。

3.春饼的保存与食用方法。

六、安全与卫生常识

1.制作过程中的食品安全。

2.厨房设备的正确使用与保养。

3.个人卫生与环境卫生的注意事项。

七、文化理解与传承

1.春饼在节日习俗中的象征意义。

2.春饼制作技艺的传承与发展。

3.传统节日文化与春饼的关系。

八、实践与创新

1.春饼制作中的创新尝试。

2.学生自主设计春饼馅料与调味。

3.春饼制作的实践成果展示与分享。

板书设计

1.春饼制作流程

①春饼历史起源

②制作原材料及准备

③制作步骤与技巧

2.春饼文化内涵

①节日习俗中的地位

②象征意义

③传承与发展

3.制作注意事项与安全卫生

①面团和制与火候掌握

②食品安全与卫生