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1营养食谱的编制过程选材与计算
2营养食谱编制步骤□确定每日总能量□计算宏量营养素所供能量和质量□计算宏量营养素每餐需要量□确定主副食品种并计算需要量
确定能量供给量3根据个体的年龄、性别、身高、体重、劳动强度以及身体状况查DRIs表，得出每日能量摄入量根据具体情况，如有必要可适当调宏量营养素占总能量的适当比例：1蛋白质10-15%；2脂肪20-30%；3碳水化合物55-65%4
宏量营养素能量分配（计算）总能量×适当比例=所供能量根据能量系数折算为相应质量所供能量×能量系数=质量（g）
计算宏量营养素每餐需要量6三餐能量分配比例：01早餐30%；02午餐40%；03晚餐30%04
÷主食含量=主食量要量计算主食数量。计算公式：主食：选择品种；根据碳水化合物需CBA
01副食：选择品种；根据蛋白质需要量02计算副食中动物性食品和豆制品数量。03计算副食蛋白质数量:04副食蛋白质=蛋白质总量－主食蛋白量
主食蛋白质01=主食数量×该类主食蛋白质含量02计算副食品数量03副食中蛋白质的2/3由动物性食物供04给，1/3由豆制品供给为宜。05
蛋白质数量依上述比例计算出两类食物所需动物性蛋白需要量=副食蛋白×2/3豆制品蛋白=副食蛋白－动物蛋白量
选择动物性食物和豆制品的品种并计算用量。副食用量=副食蛋白÷该食物蛋白含量果、蔬及油脂新鲜蔬菜400－500g/日，多品种搭配
油脂摄入量计算：植物油用量=脂肪需求量－谷类和动物性食物所含脂肪量水果100－200g/日
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