第3．2课《煎面饼》（说课稿）-2024-2025学年四年级上册综合实践活动全国通用.docx

第3．2课《煎面饼》（说课稿）-2024-2025学年四年级上册综合实践活动全国通用

课题：

科目：

班级：

课时：计划3课时

教师：

单位：

一、教学内容

《煎面饼》是2024-2025学年四年级上册综合实践活动全国通用教材第3章第2课的内容。本节课主要围绕制作煎面饼的过程展开，包括食材准备、制作面糊、煎制面饼等环节。具体内容包括：

1.认识制作煎面饼所需的各种食材，如面粉、鸡蛋、牛奶等。

2.学习制作煎面饼的面糊配比和搅拌方法。

3.掌握煎面饼的煎制技巧，包括火候控制、翻面时机等。

4.了解煎面饼的营养价值及食用注意事项。

二、核心素养目标

1.培养学生的实践操作能力，通过动手制作煎面饼，提升学生的动手实践技能。

2.发展学生的生活技能，使其学会简单的烹饪技巧，增强独立生活能力。

3.培养学生的观察与分析能力，通过观察煎面饼制作过程，学会分析问题并解决问题。

4.激发学生对食物营养价值的认识，增强健康饮食意识。

三、学习者分析

1.学生已经掌握了哪些相关知识：

学生在previouslessons中已经学习了基本的食品安全知识，能够识别常见的食材，并了解了一些简单的烹饪工具的使用方法。

2.学生的学习兴趣、能力和学习风格：

四年级的学生对实践活动通常表现出较高的兴趣，他们喜欢动手操作，乐于探索新事物。在能力上，他们已经具备了一定的动手能力和观察能力，能够跟随指导完成简单的制作过程。在风格上，学生个体差异较大，有的学生喜欢独立思考，有的则更倾向于合作学习。

3.学生可能遇到的困难和挑战：

-面糊配比可能需要精确测量，学生可能会在这一环节遇到困难。

-煎面饼时火候控制是一个挑战，学生需要学习如何调节火候以避免煎糊或未熟。

-对于从未接触过烹饪工具的学生，使用锅具和炉火可能会感到陌生和不适应。

四、教学方法与策略

1.结合教学目标和学习者特点，本节课采用讲授与实操相结合的教学方法。首先通过讲授介绍煎面饼的制作流程和技巧，然后引导学生动手实践。

2.设计的教学活动包括小组合作制作煎面饼，通过角色扮演（如厨师、助手等）来促进学生参与和互动，同时设置竞赛环节，增加趣味性。

3.教学媒体使用上，将采用实物演示（如真实的烹饪工具和食材）和视频辅助教学，展示煎面饼的制作过程，帮助学生更好地理解和掌握技能。

五、教学过程

一、导入新课

1.同学们，大家好！今天我们要上一节综合实践活动课，一起来学习如何制作美味的煎面饼。你们平时喜欢吃煎面饼吗？有没有在家里尝试过制作呢？

2.那么今天，我就来教大家如何制作煎面饼，让我们一起动手实践，体验烹饪的乐趣吧！

二、理论学习

1.在动手制作之前，我们首先要了解煎面饼的制作过程。请大家打开教材，翻到第3.2课《煎面饼》，我们来一起阅读教材内容，了解制作煎面饼所需的食材和工具。

2.请大家分享一下，你们在教材中都看到了哪些食材和工具？对了，有面粉、鸡蛋、牛奶、盐、油、平底锅等。

3.接下来，我来给大家讲解一下煎面饼的制作步骤。首先，我们要准备好食材，将面粉、鸡蛋、牛奶和盐混合在一起，搅拌均匀，形成面糊。

4.然后，我们在平底锅中倒入适量油，预热锅具。当锅中的油热后，我们将面糊倒入锅中，用锅铲摊平，形成面饼。

5.煎至面饼底部金黄，我们用锅铲翻面，继续煎至另一面金黄。这样，美味的煎面饼就制作完成了。

三、实操演练

1.现在我们已经了解了煎面饼的制作过程，接下来，请大家分成小组，每组准备相应的食材和工具，开始实操演练。

2.在操作过程中，请注意以下几点：

-面糊的配比要准确，不要过稀或过稠。

-煎面饼时，火候要适中，避免煎糊或未熟。

-使用锅具时，要注意安全，防止烫伤。

3.各小组开始动手制作煎面饼，我在旁边指导，如果遇到问题，请随时向我提问。

四、成果展示与评价

1.现在，各组已经完成了煎面饼的制作，让我们一起来展示一下你们的成果吧！

2.请每组选派一名代表，将你们制作的煎面饼端到讲台上，向大家展示。

3.接下来，我们来进行评价。请大家根据自己的口味和制作过程，为其他小组的煎面饼打分。评分标准包括：外观、口感、制作过程等。

4.通过评价，我们可以了解到各组在制作煎面饼过程中的优点和不足，希望大家能够相互学习，共同进步。

五、总结与反思

1.同学们，通过今天的学习，你们已经掌握了煎面饼的制作方法。回顾一下，我们在制作过程中遇到了哪些困难和挑战？

2.是的，我们在配比、火候控制等方面遇到了一些问题，但通过大家共同努力，我们克服了这些困难，制作出了美味的煎面饼。

3.那么，通过这次活动，你们有什么收获呢？是不是觉得烹饪其实并不难，只要我们用心去学，就能掌握这门技能。

4.最后，希望大家在今后的生活中，能够运用所学