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《包饺子》（说课稿）皖教版四年级上册综合实践活动

学校

授课教师

课时

授课班级

授课地点

教具

课程基本信息

1.课程名称：《包饺子》

2.教学年级和班级：四年级

3.授课时间：2023年X月X日

4.教学时数：1课时

核心素养目标分析

本节课旨在培养学生的实践能力、生活体验和文化传承意识。通过包饺子的实践活动，学生将学习传统手艺，锻炼动手操作能力，增进对家庭文化的认识，同时培养合作精神和社会责任感。学生在活动中学会分享和交流，提高沟通能力，增强对中华传统文化的自豪感和传承意识。

学习者分析

1.学生已经掌握的相关知识：四年级的学生在之前的课程中已经学习了简单的烹饪知识，如食材的识别、烹饪工具的使用等。他们可能对一些基本的家庭食品制作有一定的了解，如制作简单的面食。

2.学生的学习兴趣、能力和学习风格：四年级学生对生活实践类活动有较高的兴趣，他们乐于参与动手操作，对新鲜事物充满好奇心。学生的能力方面，部分学生可能具备一定的烹饪基础，而另一些可能较为生疏。学习风格上，学生中既有偏好独立操作的学习者，也有喜欢团队合作的学习者。

3.学生可能遇到的困难和挑战：在包饺子的活动中，学生可能会遇到的问题包括对饺子皮的制作技巧掌握不够、馅料的搭配不当、烹饪火候的把握等。此外，部分学生可能因为缺乏家庭烹饪经验而感到困惑，或者因为手部协调能力不足而难以完成复杂的操作。因此，教学中需要关注学生的个体差异，提供适当的指导和帮助。

教学方法与手段

教学方法：

1.实验法：通过实际操作，让学生在包饺子的过程中学习饺子制作的基本步骤和技巧。

2.讨论法：引导学生分享家庭包饺子的经验，讨论不同馅料的搭配和制作要点。

3.演示法：教师示范包饺子的过程，让学生直观学习，随后学生分组练习。

教学手段：

1.多媒体展示：利用PPT展示饺子的历史文化和制作过程，激发学生的学习兴趣。

2.视频教学：播放制作饺子的教学视频，让学生跟随视频学习饺子的制作技巧。

3.实物展示：展示不同种类的饺子皮和馅料，让学生直观了解制作材料。

教学过程

1.导入（约5分钟）

激发兴趣：通过讲述关于饺子的故事，如饺子起源的传说或与饺子相关的民间故事，激发学生对传统文化的兴趣。

回顾旧知：引导学生回顾之前学过的烹饪知识，如食材的处理、厨房安全等，为包饺子活动做好知识铺垫。

2.新课呈现（约20分钟）

讲解新知：详细讲解饺子的制作过程，包括和面、醒面、擀皮、包馅、煮饺子等步骤。

举例说明：展示饺子的不同种类，如肉馅、素馅、海鲜馅等，让学生了解不同馅料的制作特点。

互动探究：分组讨论不同馅料的搭配，让学生根据个人口味选择馅料，并分享自己的想法。

3.工具与材料准备（约10分钟）

学生活动：学生分组，每组准备所需的材料，包括面粉、馅料、调料等。

教师指导：教师巡视，确保每个小组都能准备好所需的材料，并对材料的使用进行简单指导。

4.实践操作（约40分钟）

学生活动：学生按照之前的讲解，开始动手制作饺子。

教师指导：教师巡回指导，纠正学生的操作错误，如擀皮技巧、包馅方法等。

5.分享与评价（约10分钟）

学生活动：学生展示自己的作品，分享制作过程中的心得体会。

教师评价：教师对学生的作品进行评价，表扬做得好的地方，提出改进意见。

6.课堂总结（约5分钟）

XXXXXX：教师总结本节课的重点内容，强调包饺子过程中的关键步骤和技巧。

7.作业布置（约5分钟）

XXXXXX：布置课后作业，要求学生回家与家人一起包饺子，并记录下制作过程，下节课分享。

8.教学反思（课后）

XXXXXX：教师对本次教学过程进行反思，总结经验教训，为今后的教学提供参考。

拓展与延伸

六、拓展与延伸

1.提供与本节课内容相关的拓展阅读材料：

-《中国的传统节日》选段，介绍春节的习俗，特别是与饺子相关的文化内涵。

-《中国美食文化》中的“饺子篇”，详细介绍饺子的历史、种类和制作方法。

-《面食制作技艺》一书，学习更多关于面食制作的基础知识和技巧。

2.鼓励学生进行课后自主学习和探究：

-学生可以调查自己家乡的饺子文化，了解不同地区饺子的特色和制作方法。

-鼓励学生尝试制作其他种类的饺子，如素馅饺子、海鲜饺子等，拓宽烹饪技能。

-学生可以收集关于饺子的诗词、成语或谚语，增强对传统文化的理解。

-组织学生进行饺子制作比赛，提高学生的动手能力和团队协作精神。

-学生可以创作关于饺子的故事或诗歌，发挥创意，加深对传统文化的热爱。

-鼓励学生参与社区活动，如为老年人或孤寡儿童包饺子，培养社会责任感。

3.利用多媒体资源进行拓展：

-学生可以通过网络视频学习饺子的制作过程，了解不同地区的特色饺子。

-利用网络平台，学生可以观看与饺子相关的纪录片，了解饺子在历史中的