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包饺子（说课稿）全国通用三年级上册综合实践活动

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设计意图

本节课《包饺子》旨在通过实践活动，让学生在动手操作中了解饺子的制作过程，培养学生的生活技能和动手能力。同时，结合三年级学生的认知水平，通过包饺子的过程，让学生感受中华美食文化的魅力，增强民族自豪感，培养团结合作精神。本节课内容与课本中的综合实践活动紧密结合，旨在提高学生的实践能力和综合素质。

核心素养目标

1.实践操作能力：学生在包饺子的过程中，锻炼手部协调性和动手能力，培养实践操作技能。

2.文化理解与传承：学生了解饺子作为中国传统美食的文化内涵，增强对中华传统文化的认同感和自豪感。

3.团队协作与沟通：在包饺子活动中，学生学会与他人合作、分享经验，提高沟通与协作能力。

重点难点及解决办法

重点：

1.饺子制作的基本步骤和技巧。

2.饺子文化背景的理解。

难点：

1.饺子皮的制作和包裹技巧。

2.饺子文化的深度理解。

解决办法：

1.针对饺子制作步骤和技巧，通过分步骤演示和讲解，让学生跟随教师一起操作，确保每位学生都能掌握基本技能。对于饺子皮的制作，可以提前准备好面团，让学生在教师的指导下亲手尝试。

2.为了突破饺子文化的理解难点，可以结合课文中的相关内容，引入饺子的历史背景和传统习俗，通过故事讲述、图片展示等方式，增强学生的直观感受。同时，组织小组讨论，让学生分享各自对饺子文化的认识和感受，促进文化交流和理解。

3.在实践活动中，鼓励学生互相学习，通过小组合作完成饺子制作，培养学生的观察力、动手能力和团队协作精神。对于个别操作有困难的学生，教师应个别指导，确保每位学生都能参与到活动中来。

教学资源准备

1.教材：人教版《综合实践活动》三年级上册。

2.辅助材料：饺子制作教学视频、饺子文化背景资料。

3.实验器材：面粉、饺子馅材料、饺子模具、擀面杖、锅具、餐具等。

4.教室布置：准备干净的操作台、分组讨论区，确保卫生与安全。

教学过程设计

1.导入环节（用时5分钟）

-教师在教室门口迎接学生，手持一个装满饺子的大盘子，引发学生的好奇心。

-教师提问：“你们知道这是什么吗？你们吃过饺子吗？谁会包饺子？”

-学生自由发言，教师根据学生的回答引导出本节课的主题“包饺子”。

2.讲授新课（用时15分钟）

-教师简要介绍饺子的起源和文化意义，让学生了解饺子在中国传统节日中的地位。

-教师演示包饺子的整个过程，包括和面、揉面、擀皮、包馅、煮饺子的步骤。

-教师边演示边讲解每个步骤的注意事项，如面团的软硬程度、皮的厚薄、馅料的选择等。

3.巩固练习（用时10分钟）

-学生分小组，每组分配面粉、馅料等材料，按照教师演示的步骤开始包饺子。

-教师巡回指导，帮助学生解决在包饺子过程中遇到的问题，如饺子皮破裂、馅料过多等。

-学生在教师的指导下，互相学习，改进包饺子的技巧。

4.师生互动环节（用时10分钟）

-教师邀请几名学生展示他们包的饺子，并让其他学生评价。

-教师提问：“你们在包饺子的过程中遇到了什么问题？是如何解决的？”

-学生分享自己的经验，教师总结并强调关键技巧。

-教师组织学生进行小组讨论，探讨如何将包饺子的经验应用到日常生活中。

5.课堂小结（用时5分钟）

-教师总结本节课的重点内容，强调饺子的制作步骤和文化意义。

-教师询问学生：“你们今天学到了什么？觉得自己包的饺子怎么样？”

-学生自由发言，教师给予鼓励和肯定。

6.作业布置（用时1分钟）

-教师布置作业：让学生回家后尝试自己包饺子，并将包饺子的过程和成果拍摄下来，下节课分享。

7.教学反思（用时1分钟）

-教师反思本节课的教学效果，思考如何改进教学方法和策略，以提高学生的实践操作能力和文化理解。

知识点梳理

一、饺子的起源与发展

1.饺子的起源：饺子起源于中国，据史书记载，饺子最早可以追溯到东汉时期。

2.饺子的发展：随着时间的推移，饺子逐渐成为中国传统节日和日常生活中不可或缺的美食。

二、饺子的制作过程

1.准备材料：面粉、馅料（猪肉、韭菜、虾仁等）、调料（生抽、老抽、盐、鸡精等）。

2.和面：将面粉和水按照一定比例混合，揉成面团。

3.揉面：将面团揉成长条，切成小块。

4.擀皮：将小块面团擀成圆形皮。

5.包馅：将馅料放在皮中央，对折皮，捏紧边缘，使馅料完全包裹。

6.煮饺：将包好的饺子放入沸水中煮至浮起，捞出即可。

三、饺子的文化意义

1.节日习俗：饺子在中国传统节日中具有重要地位，如春节、冬至等。

2.寓意美好：饺子形状像元宝，寓意着财富和好运。

3.团圆象征：包饺子是家人团聚的重要活动，象征着家庭和睦、团圆美满。

四、饺子的营养与保健

1.营养丰富：饺