第4课时 我会炒青菜（说课稿）粤教版四年级下册综合实践活动.docxVIP

第4课时我会炒青菜（说课稿）粤教版四年级下册综合实践活动

一、课程基本信息

1.课程名称：我会炒青菜

2.教学年级和班级：四年级下册综合实践活动课

3.授课时间：2023年10月25日第4课时

4.教学时数：1课时

二、核心素养目标

1.培养学生动手实践能力，提高生活技能。

2.增强学生对传统烹饪文化的理解和传承意识。

3.培养学生合作学习意识，提高团队协作能力。

4.培养学生关注健康饮食，树立正确的饮食观念。

三、学习者分析

1.学生已经掌握的相关知识：学生在本节课前已具备一定的烹饪基础知识，如认识常见蔬菜、了解简单的烹饪工具和烹饪方法。部分学生可能已有炒菜的基础经验。

2.学习兴趣、能力和学习风格：四年级学生对烹饪活动充满好奇，学习兴趣较高。学生个体差异较大，有的学生动手能力强，有的则较为内向，动手能力较弱。学习风格方面，部分学生喜欢动手操作，通过实践学习；而另一部分学生可能更倾向于观察和模仿。

3.学生可能遇到的困难和挑战：部分学生可能对炒菜的火候控制不熟悉，容易造成菜烧焦或未熟。此外，学生在清洗蔬菜、切菜等环节可能遇到操作不熟练的问题。此外，部分学生可能对烹饪过程中的安全问题有所顾虑，需要教师进行适当的安全教育。

四、教学资源

-软硬件资源：厨房设备（锅、铲、菜刀等）、烹饪材料（青菜、调味品等）

-课程平台：实物教材《综合实践活动》四年级下册

-信息化资源：烹饪教学视频、食品安全教育PPT

-教学手段：实物演示、分组合作、口头指导、实践操作

五、教学过程

1.导入（约5分钟）

-激发兴趣：教师通过展示一盘色香味俱全的炒青菜，提问学生：“你们知道这道菜是如何做出来的吗？今天我们就来学习炒青菜的方法。”

-回顾旧知：教师引导学生回顾之前学习的烹饪知识，如蔬菜的清洗、切菜的方法等。

2.新课呈现（约20分钟）

-讲解新知：教师详细讲解炒青菜的步骤，包括选材、清洗、切菜、调味、炒制等。

-举例说明：教师现场演示炒青菜的过程，并讲解每个步骤的注意事项。

-互动探究：教师提出问题，如“为什么炒青菜时要先热锅凉油？”引导学生思考和讨论。

3.巩固练习（约30分钟）

-学生活动：学生分组进行炒青菜的实践操作，每组由一名学生负责炒菜，其他学生协助。

-教师指导：教师在学生实践过程中巡回指导，纠正操作错误，解答学生疑问。

4.课堂总结（约5分钟）

-教师总结本节课的主要内容，强调炒青菜的注意事项和技巧。

-学生分享：请学生分享自己在炒菜过程中的心得体会。

5.作业布置（约5分钟）

-学生回家后，请家长协助，完成一道简单的炒菜，并记录下烹饪过程。

-下节课，学生展示自己的作品，分享烹饪心得。

教学过程详细步骤如下：

**第一环节：导入（5分钟**）

-教师展示炒青菜图片，提问：“同学们，你们喜欢这道菜吗？知道它是如何做出来的吗？”

-学生回答，教师简要介绍炒青菜的基本步骤。

-提问：“我们在之前的课程中学过哪些烹饪知识？”

-学生回答，教师总结回顾。

**第二环节：新课呈现（20分钟**）

-教师讲解炒青菜的选材、清洗、切菜、调味、炒制等步骤。

-通过PPT展示炒菜过程中的关键环节，如热锅凉油、翻炒等。

-教师现场演示炒青菜，讲解每个步骤的技巧和注意事项。

-提问：“为什么炒青菜时要先热锅凉油？”

-学生讨论，教师解答。

**第三环节：巩固练习（30分钟**）

-学生分组，每组准备炒青菜所需材料。

-教师讲解炒菜过程中的安全注意事项。

-学生开始动手实践，教师巡回指导。

-学生在炒菜过程中遇到问题，教师及时解答。

**第四环节：课堂总结（5分钟**）

-教师总结本节课的主要内容，强调炒青菜的技巧和注意事项。

-学生分享炒菜心得，教师点评。

**第五环节：作业布置（5分钟**）

-教师布置作业：“请家长协助，完成一道简单的炒菜，并记录下烹饪过程。”

-下节课，学生展示作品，分享烹饪心得。

六、拓展与延伸

1.提供与本节课内容相关的拓展阅读材料

-《家常菜谱精选》：这本书收录了多种家常菜的烹饪方法，适合学生和家长一起学习。

-《食品安全与健康》：介绍食品安全的基本知识，帮助学生了解如何选择健康、安全的食材。

-《蔬菜营养与健康》：讲解蔬菜的营养价值，以及如何通过烹饪保留蔬菜的营养成分。

2.鼓励学生进行课后自主学习和探究

-学生可以尝试制作其他种类的炒菜，如炒肉丝、炒肉片等，丰富自己的烹饪技能。

-学生可以调查自己家乡的特色菜，了解当地烹饪文化和传统。

-学生可以研究不同蔬菜的营养成分，学习如何搭配食物，做到膳食均衡。

-学生可以尝试用不同的烹饪方法（如蒸、煮、炖）来烹饪同一种食材，比较不同烹饪方法对食材口感和营养成分的影响。

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