单糖课件高二下学期化学人教版选择性必修3.pptx

单糖

核心素养目标宏观辨识与微观探析能从宏观上认识单糖的典型物理性质，如葡萄糖、果糖的颜色、状态、溶解性等。从微观层面理解单糖的分子结构，包括官能团（羟基、醛基或羰基）的种类与位置，以及结构对性质的影响。例如，能依据葡萄糖的醛基结构，解释其可发生银镜反应的原因。证据推理与模型认知通过对单糖化学性质实验现象的观察与分析，如葡萄糖与新制氢氧化铜悬浊液反应产生砖红色沉淀，推理出单糖具有还原性等性质。构建单糖的结构模型，利用模型解释单糖的同分异构现象，如葡萄糖和果糖互为同分异构体，其结构差异导致性质有所不同。科学态度与社会责任认识到单糖在生命活动中的重要作用，如葡萄糖是人体重要的供能物质，培养学生关注化学与生命科学的联系。了解单糖在食品、医药等行业的应用，同时认识到合理摄入糖类物质对健康的重要性，增强学生的社会责任感。

学习重难点重点单糖的结构，尤其是葡萄糖和果糖的结构简式，以及它们官能团的特点。单糖的化学性质，如氧化反应（包括与银氨溶液、新制氢氧化铜悬浊液的反应）、还原反应等。单糖在生物体内的作用，如葡萄糖的氧化供能过程。难点理解单糖的环状结构，以及环状结构与链状结构之间的相互转化，这需要学生具备较强的空间想象能力。从分子结构角度深入理解单糖的化学性质，以及不同单糖性质差异的本质原因。例如，虽然葡萄糖和果糖都能发生银镜反应，但反应机理因结构不同而有所区别。

课前导入在日常生活中，我们都有过这样的体验：当我们剧烈运动后，会感到浑身乏力、疲惫不堪，这时如果喝上一杯含糖的饮料，很快就会恢复一些体力。那大家知道这是为什么吗？这其中的关键物质就是糖类，而今天我们要深入学习糖类中的重要成员——单糖。大家想想，我们平时吃的水果，像苹果、葡萄，吃起来甜甜的，这里面就含有丰富的单糖。那这些单糖到底是什么样的物质，它们具有怎样独特的结构和性质，又在我们的生命活动中扮演着怎样至关重要的角色呢？

糖类的组成和分类

1.糖类的组成和分类

1.糖类的组成定义：从分子结构上看，糖类是多羟基醛、多羟基酮和他们的脱水缩合物。组成：糖类化合物一般由碳、氢、氧三种元素组成。很多糖类分子的组成可用通式Cm(H2O)n表示，但符合该通式的物质不一定都是糖类，如乙酸（C2H10O2）；有些糖的组成并不符合该通式，如脱氧核糖（C5H10O4）。官能团：—OH、—CHO。这些物质是否为糖类?C6H12O5C3H6O3C3(H2O)3√√×

2.糖类的分类糖类单糖寡糖多糖通常将不能水解的糖称为单糖，如葡萄糖、果糖、核糖和脱氧核糖等。1mol糖水解后能产生2~10mol单糖的称为寡糖或低聚糖。其中，能水解成2mol单糖的称为二糖，常见的二糖有蔗糖、麦芽糖和乳糖等。1mol糖水解后能产生10mol以上单糖的称为多糖。如淀粉、纤维素和糖原等。

单糖

1.葡萄糖和果糖葡萄糖果糖存在物理性质用途葡萄糖是自然界中分布最广的单糖。葡萄糖存在于水果、蜂蜜，以及植物的种子、叶、根、花中。动物的血液和淋巴液中也含有葡萄糖。无色晶体，易溶于水，熔点为146℃，有甜味，但甜度不如蔗糖。①重要的营养物质，在食品和医药工业中有广泛的应用。②人体能量的主要来源，经酶的催化发生氧化反应放出热量，提供维持生命活动所需要的能量：C6H12O6+6O26CO2+6H2O酶果糖在水果和蜂蜜中含量较高。无色晶体，易溶于水，吸湿性强，比蔗糖的甜度高。广泛应用于食品和医药的生产中。

1.葡萄糖和果糖葡萄糖的组成及结构：①分子式：C6H12O6—OH、—CHO②结构简式：③官能团：CH2-CH-CH-CH-CH-CHOOH丨丨丨丨丨OHOHOHOHC6H12O6果糖的组成及结构：①分子式：②结构简式：—OH、—C—O=OCH2-CH-CH-CH-C-CH2OH丨丨丨丨丨OHOHOHOHO=③官能团：

2.葡萄糖的化学性质葡萄糖分子含有—CHO和—OH，具有醇和醛的化学性质，可以发生氧化反应、还原（加成）反应和酯化反应等。①与羟基有关的反应。能与羧酸发生酯化反应；能被酸性KMnO4溶液、酸性K2Cr2O7溶液氧化、能被催化氧化；能与HX发生取代反应；能与活泼金属发生置换反应；一定条件下可发生消去反应等。②与醛基有关的反应。能被新制氢氧化铜、银氨溶液等弱氧化剂氧化；能发生加氢还原能发生加成反应（HCN等）

2.葡萄糖的化学性质尝试写出葡萄糖发生加氢还原和酯化反应的方程式。CH2OH－(CHOH)4－CH2OHCH2OH－(CHOH)4－CHO+H2催化剂加热+5CH3COOHCHO(CHOH)4CH2OHCHO(CHOOCCH3)4CH2OOCCH35H2O+浓H2SO4△（1）在一支洁净的试管中配制约2mL银氨溶液，加入1mL10%葡萄糖溶液，振荡，然后在水浴中加热。观察