《学做简单的家常餐》 （说课稿）全国通用三年级上册综合实践活动.docx

《学做简单的家常餐》（说课稿）全国通用三年级上册综合实践活动

主备人

备课成员

设计思路

《学做简单的家常餐》是三年级上册综合实践活动课程的一部分，旨在培养学生的生活技能和创新能力。本课以家常餐为切入点，结合课本内容，通过实践活动，让学生学会制作简单的家常菜，培养他们的生活自理能力和团队协作精神。教学设计注重理论与实践相结合，让学生在实践中体验烹饪的乐趣，提高生活品质。

核心素养目标

培养学生动手实践能力，提高生活自理水平；增强对传统饮食文化的认识，培养对家庭和生活的热爱；提升创新思维，激发学生对烹饪艺术的兴趣；培养团队协作精神，学会与他人共同完成任务。通过实践活动，促进学生全面发展，形成健康的生活态度。

教学难点与重点

1.教学重点：

-确定本节课的核心内容为家常菜的制作步骤和方法。具体包括：食材的选择、处理方法、烹饪技巧等。

-例如，重点讲解如何正确处理蔬菜和肉类，如何掌握火候和时间，以及如何调味使菜肴美味可口。

2.教学难点：

-突出学生难以掌握的烹饪技巧，如刀工、火候的掌握以及调味的平衡。

-例如，刀工难点在于如何将食材切成均匀的片或丝，火候难点在于如何根据食材的特性控制火候，调味难点在于如何根据个人口味调整盐、糖、酱油等调料的比例。

-此外，难点还包括学生之间的沟通与合作，如何在团队中分工协作完成一道菜的制作。

学具准备

多媒体

课型

新授课

教法学法

讲授法

课时

第一课时

步骤

师生互动设计

二次备课

教学资源

-软硬件资源：烹饪设备（锅、铲、刀、砧板等）、烹饪工具（量杯、调味瓶等）、食材（蔬菜、肉类、米面等）

-课程平台：班级微信群、学校综合实践活动平台

-信息化资源：烹饪教学视频、食材营养成分表、烹饪技巧指导手册

-教学手段：实物展示、示范操作、小组讨论、学生实践操作

教学过程设计

**用时：45分钟**

**一、导入环节（5分钟）**

1.播放一段家庭烹饪视频，引导学生观察并讨论视频中的烹饪过程。

2.提问：“你们在家里都做过哪些家常菜？觉得烹饪有什么乐趣？”

3.引导学生思考：“今天我们一起来学习如何学做简单的家常餐，你们准备好了吗？”

**二、讲授新课（15分钟）**

1.讲解食材的选择和处理方法，强调食品安全和营养搭配。

2.示范蔬菜和肉类的处理技巧，如切、切丁、切片等。

3.讲解烹饪基本技巧，如炒、煮、蒸等，并示范操作。

4.讲解调味品的种类和作用，以及如何根据个人口味调整。

**三、师生互动环节（10分钟）**

1.分组讨论：每组选择一种家常菜，讨论烹饪步骤和注意事项。

2.学生展示：每组派代表分享讨论结果，教师点评并补充。

3.问题解答：学生提出疑问，教师现场解答，确保学生理解。

**四、巩固练习（10分钟）**

1.小组实践：学生分组，每组选择一种菜式进行实际操作。

2.教师巡回指导：观察学生操作，及时纠正错误，确保操作规范。

3.学生互评：每组完成菜品后，进行组间互评，分享制作心得。

**五、课堂提问（5分钟）**

1.提问：“在烹饪过程中，你们遇到了哪些困难？是如何解决的？”

2.提问：“通过今天的课程，你们对烹饪有什么新的认识？”

3.提问：“你们认为学做家常餐对我们的生活有什么意义？”

**六、总结与拓展（5分钟）**

1.总结本节课的学习内容，强调烹饪技巧和食品安全的重要性。

2.拓展活动：鼓励学生在家里尝试制作新的家常菜，记录烹饪过程和心得体会。

3.布置作业：完成一份简单的烹饪日记，包括菜品名称、制作步骤、心得体会等。

**七、课堂小结（5分钟）**

1.回顾本节课的学习内容，强调重点和难点。

2.鼓励学生在日常生活中多尝试烹饪，提高生活自理能力。

3.对学生的表现进行评价，肯定进步，指出不足。

学生学习效果

学生学习效果主要体现在以下几个方面：

1.**技能掌握**：学生在学习《学做简单的家常餐》后，能够掌握基本的食材处理和烹饪技巧，如切、切丁、切片、炒、煮、蒸等，能够独立完成简单的家常菜制作。

2.**知识积累**：学生对食材的选择、营养搭配、烹饪方法等知识有了更深入的了解，能够根据个人口味和健康状况选择合适的食材和调味品。

3.**生活能力提升**：学生通过实践活动，提高了生活自理能力，学会了在家庭中承担烹饪的责任，有助于培养独立生活的能力。

4.**创新思维**：在学习过程中，学生可能会尝试自己的创意，如将不同的食材搭配在一起，或者尝试新的烹饪方法，这有助于培养学生的创新思维。

5.**团队协作**：在小组讨论和实践中，学生学会了与他人沟通、分工合作，提高了团队协作能力。

6.**安全意识**：学生在学习烹饪的过程中，更加重视食品安全和卫生，能够识别和处理不安