畜产食品原料第一部分畜禽种类及品种.pptVIP

肉用山羊品种奶用山羊品种波尔山羊马头山羊板角山羊新疆山羊萨能奶山羊关中奶山羊崂山奶山羊三、山羊三、山羊波尔山羊原产于南非。波尔山羊毛色为白色，头颈为红褐色，并在颈部存有一条红色毛带。波尔山羊耳宽下垂，被毛短而稀。腿短，四肢强健，后躯丰满，肌肉多。性成熟早，四季发情。繁殖力强，一般两年可产三胎。羔羊生长发育快，有良好的生长率和高产肉能力，采食力强，是目前世界上最受欢迎的肉用山羊品种。波尔山羊是肉用山羊品种，具有体型大，生长快；繁殖力强，产羔多；屠宰率高，产肉多；肉质细嫩，适口性好；耐粗饲，适应性强；抗病力强和遗传性稳定等特点。1、肉用山羊三、山羊⑴、萨能奶山羊萨能奶山羊(Saanen)是世界著名的奶山羊品种之一，几乎遍布世界各国。萨能奶山羊原产于瑞士柏龙县萨能山谷，故名萨能羊。萨能奶山羊泌乳期300d左右，年平均产乳量为600～1200kg。乳脂率3.3%～4.4%，乳蛋白3.3%，乳糖3.9%，干物质11.28%～12.38%，乳中膻味重。2、奶用山羊⑵、关中奶山羊三、山羊关中奶山羊主要产于陕西关中平原地区。是由萨能奶山羊与当地山羊杂交培育而成，分布于陕西关中平原的渭南、咸阳、宝鸡、西安等地。关中奶山羊产乳量一般500～600kg，乳脂率为3.6%～3.8%，蛋白质3.53%，乳糖4.31%，干物质12.8%。⑶、崂山奶山羊三、山羊崂山奶山羊产于山东省胶东半岛，主要分布在青岛、烟台等黄海和渤海之滨的平原，丘陵与山地也有分布01崂山奶山羊泌乳期8～9个月，产乳量450～700kg，乳脂率3.5%～4.0%。02中国家兔：又名菜兔、小白兔，系皮肉兼用品种喜马拉雅兔：又称五黑兔，毛色纯白，唯鼻端、两耳、尾及四肢呈黑褐色。原产于喜马拉雅山脉南北地区，是优良的肉用兔。青紫蓝兔：又称山羊青兔，是优良的皮肉兼用种，因具有与南美洲所产的一种珍贵皮毛兽“青紫蓝-绒鼠”相似的皮毛，故名“青紫蓝兔”。由法国的喜马拉雅兔与其他兔杂交培育而成。大白兔：日本用中国兔选育而成的皮肉兼用型兔。巨型兔：自德国引进的皮肉兼用良种，毛色白中间黑，两耳、嘴、眼圈、尾部及背脊部呈黑色。兔有肉用、皮用、皮肉兼用和毛用之分。四、兔五、禽类包括鸡、鸭、鹅、火鸡、鸽、鹌鹑、珠鸡和雉鸡等肉用鸡蛋用鸡兼用鸡㈠、鸡㈠、鸡⑴、惠阳胡须鸡又名三黄胡须鸡、惠州鸡，原产于广东省惠阳地区，是我国比较突出的优良地方肉用鸡种；特点：种群大、分布广、胸肌发达、早熟易肥、肉质特佳；领下有张开的胃羽、状似胡须；初生重为31.6克，成年体重公鸡为1.8千克，公鸡150天半净膛为87.5%，全净膛为78.7%。1、肉用鸡㈠、鸡⑵、清远麻鸡原产于广东省清远市。因母鸡背侧羽毛有细小黑色斑点，故称麻鸡。特点：以体型小、皮下和肌间脂肪发达、皮薄骨软；成年公鸡体重为2.18kg，成年母鸡体重为1.75kg。6月龄母鸡半净膛为85%，全净膛为75.5%，阉公鸡半净膛为83.7%，全净膛为76.7%。1、肉用鸡㈠、鸡⑶、杏花鸡又称“米仔鸡”产地（或分布）：产于广东封开县。体型特征可概括为“两细”，三黄”、“三短；成年体重公鸡为1.3千克，母鸡为1.1千克。公鸡半净膛为75%，母鸡半净膛为76.0%。1、肉用鸡分布于长江和珠江三角洲间的广大地区；华中型猪的体型基本与华南型猪相似，体质较疏松，早熟。背较宽、骨骼较细，背腰多下凹，四肢较短，腹大下垂，体躯较华南猪大，额部多有横纹，被毛稀疏，肉质细致。生长较快，成熟早。猪种有浙江金华猪，广东大白花猪，湖南的宁乡猪，湖北的监利猪、贵州的关岭猪等。(3)、华中型1、地方良种金华猪是中国猪的地方品种，又称两头乌。产于浙江省金华地区的义乌、东阳和金华三个县。体型中等偏小，毛色除头颈和臀尾为黑色外，其余均为白色，故有“两头乌”之称。在黑白交界处有黑皮白毛的“晕带”。耳中等大、下垂，额上有皱纹，颈粗短，背微凹，腹大微下垂，臀较倾斜，四肢较短，蹄坚实，皮薄毛稀。金华猪具有性成熟早、性情温驯、母性好和产仔多等优良特性。经产母猪每窝产仔14．22±0．31头，仔猪育成率高(94．0％)。乳头多为7～8对。金华猪以肉质好、适宜腌制火腿和腊肉而著称。它的鲜腿重6～7kg，皮薄，肉嫩，骨细，肥瘦比例恰当，瘦中夹肥，五花明显。以此为原料制作的金华火腿，是中国著名传统的熏腊制品，为火腿中的上品。以金华猪作母本的二元杂交能明显地提高肥育猪增重速度，降低饲料消耗。尤其是大约克、汉普夏、杜洛克、长白猪和金华猪的杂种后代日增重提高25.7l％～38.25％，饲料消耗减少10.30％～13.06％