4.8.3合理膳食与食品安全说课稿-2024--2025学年北师大版七年级下册生物.docx

《合理膳食与食品安全》说课稿

尊敬的各位评委、老师：

大家好！今天我说课的内容是北师大版七年级下册生物第4单元《生物圈中的人》第8章《人体的营养》第3节《合理膳食与食品安全》。下面我将从教材分析、学情分析、教学目标、教学重难点、教学方法、教学过程以及板书设计这几个方面来展开我的说课。

一、教材分析

1、地位和作用

本章节在整个初中生物课程体系中具有重要的地位。它是在学生已经学习了人体的营养物质以及消化系统相关知识的基础上，进一步探讨如何合理膳食以及保障食品安全。这不仅是对前面知识的延伸和应用，更是与学生日常生活息息相关的重要内容，能够引导学生养成健康的生活方式，提高生活质量。

2、教材内容

教材主要涵盖了两个大的方面内容。一方面是合理膳食，包括营养评价、均衡膳食有利健康等知识点。例如，介绍了体质指数作为评价营养状况的指标，还阐述了均衡膳食的基本要求，如食物多样、谷类为主、多吃蔬菜水果等。另一方面是食品安全，包括食品安全的概念、食品污染的来源和预防措施、食品添加剂的认识以及食品储存与保鲜方法等内容。

二、学情分析

七年级的学生正处于身体快速发育的时期，他们对食物有着浓厚的兴趣，但对于合理膳食和食品安全的知识了解还比较有限。这个阶段的学生思维活跃，好奇心强，喜欢从生活中的实例去学习知识，但他们的抽象思维能力和归纳总结能力还相对较弱。而且在饮食习惯方面，部分学生可能存在挑食、偏食等问题。所以在教学过程中，要充分结合学生的生活实际，采用直观、有趣的教学方法来引导他们学习。

三、教学目标

1、知识目标

（1）学生能够说出合理膳食的原则，包括食物多样、谷类为主、多吃蔬菜水果等具体要求。

（2）能够理解体质指数的概念，并会运用体质指数来评价自身或他人的营养状况。

（3）掌握食品安全的基本知识，如食品安全的含义、食品污染的来源以及预防措施等。

2、能力目标

（1）通过小组讨论和案例分析，培养学生分析问题和解决问题的能力。例如，在分析食品安全事故案例时，让学生能够找出事故发生的原因并提出预防措施。

（2）通过“设计一份营养合理的食谱”活动，提高学生运用所学知识进行实践操作的能力，使他们能够根据不同人群的营养需求合理搭配食物。

3、情感态度与价值观目标

（1）让学生意识到合理膳食和食品安全对身体健康的重要性，从而养成良好的饮食习惯。

（2）培养学生关注食品安全问题的社会责任感，鼓励他们在日常生活中积极宣传食品安全知识。

四、教学重难点

1、教学重点

（1）合理膳食的意义以及均衡膳食的基本要求。这是本章节的核心内容，直接关系到学生能否将所学知识应用到日常生活中，养成健康的饮食习惯。

（2）食品安全的基本要求以及食品污染的预防措施。食品安全是关乎学生健康的大事，掌握这些知识有助于学生在生活中保障自身的健康。

2、教学难点

（1）如何让学生理解营养均衡的重要性，并将其转化为实际的饮食习惯。因为学生在日常生活中往往受到口味等因素的影响，难以真正做到营养均衡。

（2）引导学生运用所学的食品安全知识去识别生活中的食品安全隐患。由于食品安全问题涉及的范围较广，需要学生具备较强的综合分析能力。

五、教学方法

1、讲授法

对于一些基本概念和原理，如体质指数的计算、合理膳食的原则等，通过讲授法进行清晰、准确的讲解，让学生能够快速掌握基础知识。

2、讨论法

组织学生进行小组讨论，例如在分析食品安全事故案例或者讨论如何改善青少年的饮食习惯时，让学生各抒己见，激发他们的思维，培养他们的合作能力和表达能力。

3、情境教学法

创设一些与生活实际相关的情境，如在超市选购食品、设计家庭食谱等情境，让学生在情境中学习知识，提高他们运用知识解决实际问题的能力。

4、直观教学法

利用图片、视频等多媒体资源展示食物中的营养成分、食品安全问题等内容，使抽象的知识变得更加直观、形象，便于学生理解。

六、教学过程

1、导入新课（5分钟）

通过播放一段美食纪录片的片段，展示世界各地丰富多彩的美食。然后提问学生：“看到这么多美食，大家是不是都垂涎欲滴了呢？但是你们知道吗，有些美食如果吃多了或者吃的方式不对，可能会对我们的身体造成不良影响。那我们应该如何选择食物，才能既享受美食又保证健康呢？这就是我们今天要学习的内容——合理膳食与食品安全。”这样的导入方式能够引起学生的兴趣，激发他们的学习欲望。

2、讲授新课（25分钟）

（1）合理膳食部分

①营养评价

首先讲解体质指数（BMI）的概念，即体重（kg）除以身高的平方（m2）所得的数值。然后给出不同范围的BMI值所对应的营养状况，如低体重、正常、超重和肥胖。为了让学生更好地理解，我会列举一些实际例子，比如一个同学的身高是1.6m，体重是50kg，让学生计算他的BMI值，并判断他的营养状况。接着，引导学生思考造成营养失调（包