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2024年营养师考试实用指南试题及答案

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一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养素中，人体内不能合成，必须通过食物摄入的物质称为：

A.必需营养素

B.非必需营养素

C.微量营养素

D.大量营养素

2.以下哪种食物富含维生素A？

A.玉米

B.胡萝卜

C.土豆

D.面粉

3.人体所需的能量主要来自：

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.纤维

4.以下哪种食物富含钙？

A.苹果

B.鸡蛋

C.鱼类

D.花生

5.以下哪种食物富含铁？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.红枣

D.花生

6.以下哪种食物富含锌？

A.玉米

B.鸡蛋

C.面粉

D.花生

7.以下哪种食物富含硒？

A.玉米

B.鸡蛋

C.面粉

D.海产品

8.以下哪种食物富含维生素E？

A.玉米

B.鸡蛋

C.面粉

D.花生

9.以下哪种食物富含维生素B1？

A.玉米

B.鸡蛋

C.面粉

D.花生

10.以下哪种食物富含维生素B2？

A.玉米

B.鸡蛋

C.面粉

D.花生

11.以下哪种食物富含维生素B3？

A.玉米

B.鸡蛋

C.面粉

D.花生

12.以下哪种食物富含维生素B5？

A.玉米

B.鸡蛋

C.面粉

D.花生

13.以下哪种食物富含维生素B6？

A.玉米

B.鸡蛋

C.面粉

D.花生

14.以下哪种食物富含维生素B12？

A.玉米

B.鸡蛋

C.面粉

D.花生

15.以下哪种食物富含维生素C？

A.玉米

B.鸡蛋

C.面粉

D.花生

16.以下哪种食物富含维生素D？

A.玉米

B.鸡蛋

C.面粉

D.花生

17.以下哪种食物富含维生素K？

A.玉米

B.鸡蛋

C.面粉

D.花生

18.以下哪种食物富含叶酸？

A.玉米

B.鸡蛋

C.面粉

D.花生

19.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.玉米

B.鸡蛋

C.面粉

D.花生

20.以下哪种食物富含水分？

A.玉米

B.鸡蛋

C.面粉

D.花生

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些食物属于优质蛋白质来源？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.鱼类

D.豆类

2.以下哪些食物属于低脂肪食物？

A.苹果

B.鸡蛋

C.鱼类

D.花生

3.以下哪些食物属于富含维生素A的食物？

A.胡萝卜

B.鸡蛋

C.面粉

D.花生

4.以下哪些食物属于富含钙的食物？

A.鱼类

B.红枣

C.花生

D.牛奶

5.以下哪些食物属于富含铁的食物？

A.红枣

B.鸡蛋

C.面粉

D.花生

6.以下哪些食物属于富含锌的食物？

A.玉米

B.鸡蛋

C.面粉

D.海产品

7.以下哪些食物属于富含硒的食物？

A.玉米

B.鸡蛋

C.面粉

D.海产品

8.以下哪些食物属于富含维生素E的食物？

A.玉米

B.鸡蛋

C.面粉

D.花生

9.以下哪些食物属于富含维生素B1的食物？

A.玉米

B.鸡蛋

C.面粉

D.花生

10.以下哪些食物属于富含维生素B2的食物？

A.玉米

B.鸡蛋

C.面粉

D.花生

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养不良是指摄入的营养素不足。（）

2.肥胖是指摄入的能量大于消耗的能量。（）

3.蛋白质是人体生长发育、修复组织、调节生理功能的重要物质。（）

4.脂肪是人体能量的主要来源之一。（）

5.碳水化合物是人体能量的主要来源之一。（）

6.维生素A对视力有重要作用。（）

7.钙是构成骨骼和牙齿的重要成分。（）

8.铁是合成血红蛋白的重要成分。（）

9.锌对生长发育和免疫功能有重要作用。（）

10.硒具有抗氧化作用。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.A

解析思路：必需营养素是指人体无法自行合成，必须通过食物摄入的营养素。

2.B

解析思路：维生素A主要存在于动物性食品和深绿色、橙黄色的蔬菜和水果中，胡萝卜富含维生素A。

3.C

解析思路：碳水化合物是人体能量的主要来源，占人体能量摄入的50%-65%。

4.D

解析思路：钙主要存在于奶制品、绿叶蔬菜和豆制品中，鱼类也含有较多的钙。

5.C

解析思路：铁主要存在于动物性食品和部分植物性食品中，红枣含有丰富的铁。

6.B

解析思路：锌主要存在于动物性食品和海产品中，鸡蛋是锌的良好来源。

7.D

解析思路：硒主要存在于海产品、动物内脏和坚果中，海产品含有较多的硒。

8.D

解析思路：维生素E主要存在于植物油、坚果和种子中，