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2024年营养师考试开端准备试题及答案

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪种食物属于优质蛋白质来源？

A.鸡蛋

B.米饭

C.面包

D.饼干

2.人体所需六大营养素中，哪一种不能在体内合成，必须通过食物摄取？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

3.下列哪一项不是膳食纤维的生理功能？

A.促进肠道蠕动

B.降低胆固醇

C.增加饱腹感

D.提高血糖

4.以下哪种食物富含ω-3脂肪酸？

A.鸡肉

B.鱼类

C.豆制品

D.面包

5.人体对哪种营养素的需求量最小？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

6.以下哪种食物属于低脂肪食品？

A.牛奶

B.植物油

C.花生酱

D.鸡蛋

7.下列哪一项不是健康饮食的原则？

A.营养均衡

B.适量摄入

C.高糖、高盐、高脂肪

D.多吃水果和蔬菜

8.以下哪种食物富含钙？

A.鸡蛋

B.面包

C.酸奶

D.水果

9.人体所需的能量主要来自哪种营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

10.以下哪种食物富含维生素A？

A.苹果

B.香蕉

C.胡萝卜

D.西瓜

11.以下哪种食物富含维生素B？

A.鸡蛋

B.面包

C.酸奶

D.植物油

12.以下哪种食物富含维生素C？

A.鸡蛋

B.面包

C.酸奶

D.蔬菜

13.以下哪种食物富含维生素D？

A.鸡蛋

B.面包

C.酸奶

D.鱼肝油

14.以下哪种食物富含维生素E？

A.鸡蛋

B.面包

C.酸奶

D.花生油

15.以下哪种食物富含铁？

A.鸡蛋

B.面包

C.酸奶

D.红肉

16.以下哪种食物富含锌？

A.鸡蛋

B.面包

C.酸奶

D.海鲜

17.以下哪种食物富含硒？

A.鸡蛋

B.面包

C.酸奶

D.芝麻

18.以下哪种食物富含碘？

A.鸡蛋

B.面包

C.酸奶

D.海产品

19.以下哪种食物富含钾？

A.鸡蛋

B.面包

C.酸奶

D.蔬菜

20.以下哪种食物富含钠？

A.鸡蛋

B.面包

C.酸奶

D.盐

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些食物属于低脂肪食品？

A.鸡蛋

B.面包

C.花生酱

D.鱼肉

2.以下哪些食物富含蛋白质？

A.鸡蛋

B.面包

C.酸奶

D.豆制品

3.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.苹果

B.香蕉

C.胡萝卜

D.西瓜

4.以下哪些食物富含ω-3脂肪酸？

A.鸡肉

B.鱼类

C.豆制品

D.面包

5.以下哪些食物富含钙？

A.鸡蛋

B.面包

C.酸奶

D.海产品

三、判断题（每题2分，共10分）

1.人体对脂肪的需求量很少，可以不摄取。（）

2.蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对生长发育和健康至关重要。（）

3.膳食纤维可以预防便秘、降低胆固醇，对健康有益。（）

4.饱和脂肪酸对心血管健康有益。（）

5.适量摄入糖分对人体有益。（）

6.饮食中维生素摄入量越高越好。（）

7.碘是人体必需的微量元素，缺乏碘会导致甲状腺肿大。（）

8.钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，适量摄入钙对骨骼健康有益。（）

9.钾对维持心脏功能和神经肌肉的兴奋性有重要作用。（）

10.钠对维持细胞内外渗透压平衡有重要作用。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题

1.A（解析：鸡蛋是优质的蛋白质来源，含有所有必需氨基酸，易于人体吸收利用。）

2.D（解析：维生素是人体无法合成的营养素，必须通过食物摄取。）

3.D（解析：膳食纤维可以增加饱腹感，促进肠道蠕动，降低胆固醇，但不会提高血糖。）

4.B（解析：鱼类富含ω-3脂肪酸，对心血管健康有益。）

5.D（解析：维生素在人体所需六大营养素中的需求量最小，但仍然非常重要。）

6.D（解析：低脂肪食品通常指脂肪含量低的食品，鸡蛋脂肪含量相对较低。）

7.C（解析：高糖、高盐、高脂肪的饮食对健康不利，是健康饮食的原则之一。）

8.C（解析：酸奶富含钙，有助于骨骼和牙齿的健康。）

9.C（解析：碳水化合物是人体能量的主要来源，提供快速的能量。）

10.C（解析：胡萝卜富含维生素A，有助于维持正常的视觉功能。）

11.D（解析：维生素B在面包中含量较高，有助于维持新陈代谢。）

12.D（解析：维生素C在蔬菜中含量较高，有助于提高免疫力。）

13.D（解析：维生素D在鱼肝油中含量较高，有助于钙的吸收。）

14.D（解析：维生素E在花生油中含量较高，有助于抗氧化。）

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