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2024年营养师考试实践解析试题

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.以下哪一项不是蛋白质的必需氨基酸？

A.赖氨酸

B.色氨酸

C.苏氨酸

D.脂肪酸

2.人体所需的能量主要来自于哪种营养素？

A.蛋白质

B.糖类

C.脂肪

D.维生素

3.以下哪一项是膳食纤维的生理功能？

A.促进消化

B.预防心血管疾病

C.增加饱腹感

D.以上都是

4.以下哪一项不是维生素D的主要食物来源？

A.鱼肝油

B.鱼类

C.奶制品

D.豆制品

5.以下哪一项是人体所需的常量元素？

A.钙

B.铁

C.锌

D.硒

6.以下哪一项不是营养缺乏病的表现？

A.贫血

B.肥胖

C.营养不良

D.佝偻病

7.以下哪一项不是蛋白质的生理功能？

A.构成和修复组织

B.参与激素和酶的合成

C.提供能量

D.维持酸碱平衡

8.以下哪一项不是碳水化合物的主要食物来源？

A.米面

B.蔬菜

C.水果

D.坚果

9.以下哪一项不是维生素A的主要食物来源？

A.动物肝脏

B.蛋黄

C.胡萝卜

D.牛奶

10.以下哪一项不是脂溶性维生素？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素D

D.维生素E

11.以下哪一项不是矿物质的主要食物来源？

A.钙

B.铁

C.蛋白质

D.维生素C

12.以下哪一项不是人体所需的必需脂肪酸？

A.植物油

B.鱼油

C.脂肪

D.蛋白质

13.以下哪一项不是营养过剩病的表现？

A.肥胖

B.营养不良

C.心血管疾病

D.高血压

14.以下哪一项不是营养素的生理功能？

A.构成细胞

B.促进生长发育

C.维持生理功能

D.以上都是

15.以下哪一项不是营养调查的目的？

A.了解居民营养状况

B.评价营养摄入水平

C.制定营养改善计划

D.发现营养问题

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些是蛋白质的生理功能？

A.构成和修复组织

B.参与激素和酶的合成

C.提供能量

D.维持酸碱平衡

2.以下哪些是碳水化合物的主要食物来源？

A.米面

B.蔬菜

C.水果

D.坚果

3.以下哪些是脂溶性维生素？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素D

D.维生素E

4.以下哪些是矿物质的主要食物来源？

A.钙

B.铁

C.蛋白质

D.维生素C

5.以下哪些是膳食纤维的生理功能？

A.促进消化

B.预防心血管疾病

C.增加饱腹感

D.以上都是

三、判断题（每题2分，共10分）

1.蛋白质是人体所需的基本营养素。（）

2.脂肪是人体所需的基本营养素。（）

3.碳水化合物是人体所需的基本营养素。（）

4.膳食纤维是人体所需的基本营养素。（）

5.维生素是人体所需的基本营养素。（）

6.矿物质是人体所需的基本营养素。（）

7.营养过剩病比营养缺乏病更容易治疗。（）

8.营养不良病比营养过剩病更容易治疗。（）

9.营养素摄入不足会导致营养缺乏病。（）

10.营养素摄入过多会导致营养过剩病。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.D

解析思路：必需氨基酸是指人体不能自身合成，必须通过食物摄入的氨基酸。脂肪酸属于脂类，不属于氨基酸。

2.B

解析思路：人体所需的能量主要来源于糖类、脂肪和蛋白质，其中糖类是最主要的能量来源。

3.D

解析思路：膳食纤维能促进肠道蠕动，预防便秘；降低胆固醇，预防心血管疾病；增加饱腹感，有助于控制体重。

4.D

解析思路：维生素D的主要食物来源是鱼肝油、鱼类、蛋黄和奶制品，豆制品并不是维生素D的主要来源。

5.A

解析思路：钙是人体所需的常量元素，参与骨骼和牙齿的构成，以及神经、肌肉的正常功能。

6.B

解析思路：营养过剩病是指长期摄入营养素过多导致的疾病，肥胖是其中一种。贫血、营养不良和佝偻病属于营养缺乏病。

7.D

解析思路：蛋白质的生理功能包括构成和修复组织、参与激素和酶的合成、提供能量等，但不包括维持酸碱平衡。

8.D

解析思路：碳水化合物的主要食物来源是米面、蔬菜、水果等，坚果主要提供脂肪和蛋白质。

9.D

解析思路：维生素A的主要食物来源是动物肝脏、蛋黄和胡萝卜，牛奶虽然含有维生素A，但不是主要来源。

10.B

解析思路：脂溶性维生素包括维生素A、D、E和K，而维生素B1属于水溶性维生素。

11.C

解析思路：矿物质的主要食物来源是钙、铁、锌等，蛋白质并不是矿物质的主要来源。

12.D

解析思路：必需脂肪酸是指人体不能自身合成，必须通过食物摄入的不饱