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2024年度营养师实用资讯试题及答案

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.以下哪种食物富含钙质，对骨骼健康有益？

A.鸡蛋

B.玉米

C.牛奶

D.豆浆

2.人体所需的必需氨基酸共有多少种？

A.8种

B.9种

C.10种

D.11种

3.以下哪种维生素被称为“抗坏血酸”？

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

4.以下哪种食物富含膳食纤维，有助于预防便秘？

A.米饭

B.面包

C.红薯

D.白糖

5.以下哪种食物富含欧米伽-3脂肪酸，对心脏健康有益？

A.鸡肉

B.鱼肉

C.猪肉

D.羊肉

6.以下哪种食物富含铁质，有助于预防贫血？

A.鸡蛋

B.猪肉

C.虾仁

D.牛奶

7.以下哪种食物富含维生素E，具有抗氧化作用？

A.橙子

B.红枣

C.花生

D.葡萄

8.以下哪种食物富含维生素C，有助于提高免疫力？

A.苹果

B.梨

C.橙子

D.草莓

9.以下哪种食物富含钙质，有助于骨骼健康？

A.鸡蛋

B.玉米

C.鱼肝油

D.豆浆

10.以下哪种食物富含欧米伽-6脂肪酸，有助于维持皮肤健康？

A.鸡肉

B.鱼肉

C.猪肉

D.羊肉

11.以下哪种食物富含锌质，有助于提高免疫力？

A.鸡蛋

B.猪肉

C.虾仁

D.牛奶

12.以下哪种食物富含硒质，具有抗氧化作用？

A.橙子

B.红枣

C.花生

D.葡萄

13.以下哪种食物富含维生素K，有助于血液凝固？

A.苹果

B.梨

C.橙子

D.草莓

14.以下哪种食物富含维生素B12，有助于维持神经系统健康？

A.鸡蛋

B.猪肉

C.虾仁

D.牛奶

15.以下哪种食物富含铁质，有助于预防贫血？

A.鸡蛋

B.猪肉

C.虾仁

D.牛奶

16.以下哪种食物富含维生素A，有助于维持视力？

A.鸡蛋

B.玉米

C.鱼肝油

D.豆浆

17.以下哪种食物富含维生素B1，有助于维持神经系统健康？

A.鸡蛋

B.猪肉

C.虾仁

D.牛奶

18.以下哪种食物富含维生素D，有助于骨骼健康？

A.鸡蛋

B.玉米

C.鱼肝油

D.豆浆

19.以下哪种食物富含钙质，有助于骨骼健康？

A.鸡蛋

B.玉米

C.鱼肝油

D.豆浆

20.以下哪种食物富含欧米伽-3脂肪酸，对心脏健康有益？

A.鸡肉

B.鱼肉

C.猪肉

D.羊肉

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.红薯

B.豆浆

C.玉米

D.白糖

2.以下哪些食物富含蛋白质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.猪肉

D.鱼肉

3.以下哪些食物富含维生素A？

A.鸡蛋

B.玉米

C.鱼肝油

D.豆浆

4.以下哪些食物富含维生素C？

A.苹果

B.梨

C.橙子

D.草莓

5.以下哪些食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.猪肉

D.虾仁

三、判断题（每题2分，共10分）

1.食物中的脂肪分为饱和脂肪和不饱和脂肪。（）

2.膳食纤维可以降低胆固醇水平。（）

3.维生素D可以预防佝偻病。（）

4.蛋白质摄入过多会导致肥胖。（）

5.食盐摄入过多会导致高血压。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题答案及解析思路

1.C.牛奶

解析思路：牛奶是钙质的良好来源，对骨骼健康有益。

2.A.8种

解析思路：人体必需氨基酸共有8种，包括赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸。

3.C.维生素C

解析思路：维生素C，也称为抗坏血酸，是一种水溶性维生素，对皮肤、血管和免疫系统健康至关重要。

4.C.红薯

解析思路：红薯富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

5.B.鱼肉

解析思路：鱼肉富含欧米伽-3脂肪酸，对心脏健康有益，有助于降低心血管疾病风险。

6.B.猪肉

解析思路：猪肉是铁质的重要来源，有助于预防贫血。

7.C.花生

解析思路：花生富含维生素E，具有抗氧化作用，有助于保护细胞免受自由基损害。

8.C.橙子

解析思路：橙子富含维生素C，有助于提高免疫力，增强身体抵抗力。

9.D.豆浆

解析思路：豆浆是钙质的良好来源，对骨骼健康有益。

10.B.鱼肉

解析思路：鱼肉富含欧米伽-3脂肪酸，有助于维持皮肤健康，减少皮肤炎症。

11.B.猪肉

解析思路：猪肉富含锌质，有助于提高免疫力，促进伤口愈合。

12.C.花生

解析思路：花生富含硒质，具有抗氧化作用，有助于保护身体免受氧化应激。

13.A.苹果

解析思路：苹果富含维生素K