八年级生物下册 第七单元 第一章 第一节《发酵技术》说课稿 济南版.docx

八年级生物下册第七单元第一章第一节《发酵技术》说课稿济南版

主备人

备课成员

设计意图

本节课以《发酵技术》为主题，旨在引导学生了解发酵技术的原理和应用，提高学生的实践操作能力和创新思维。通过本节课的学习，使学生掌握发酵技术的相关知识点，为今后生物学相关课程的学习打下坚实基础。同时，通过实验操作，培养学生的动手能力和科学素养。

核心素养目标分析

本节课旨在培养学生的科学探究能力、实践操作能力和创新思维。通过学习发酵技术，学生能够运用科学方法分析问题，提高实验技能，并在实践中发现问题、解决问题，培养严谨求实的科学态度和团队合作精神。同时，激发学生对生物科学的兴趣，增强社会责任感，为未来科学技术的学习和应用奠定基础。

重点难点及解决办法

重点：发酵技术的原理及其在食品制作中的应用。

难点：微生物发酵条件的控制与实验操作。

解决办法：

1.重点：通过实例分析，引导学生理解发酵技术的原理，并结合实际生活，让学生体会发酵技术在食品制作中的重要性。

2.难点：采用分组实验的方式，让学生在教师指导下进行操作，通过观察、记录、分析，逐步掌握发酵条件控制的方法。同时，提供实验操作视频，帮助学生突破操作难点。

学具准备

多媒体

课型

新授课

教法学法

讲授法

课时

第一课时

步骤

师生互动设计

二次备课

教学方法与手段

教学方法：

1.讲授法：系统讲解发酵技术的原理和步骤，帮助学生建立知识框架。

2.讨论法：组织学生讨论发酵技术在生活中的应用，激发学生的思考能力。

3.实验法：通过分组实验，让学生亲自动手操作，体验发酵过程，培养实践技能。

教学手段：

1.多媒体展示：利用PPT展示发酵技术的相关知识，丰富教学内容，提高学生的视觉体验。

2.视频教学：播放发酵技术相关视频，直观展示实验过程，降低学习难度。

3.实验指导：提供详细的实验指导手册，确保学生实验操作的规范性和安全性。

教学过程设计

1.导入新课（5分钟）

目标：引起学生对发酵技术的兴趣，激发其探索欲望。

过程：

开场提问：“你们知道食品发酵吗？比如酸奶、面包、啤酒，它们是如何制作出来的？”

展示一些关于发酵食品的图片或视频片段，让学生初步感受发酵技术的魅力或特点。

简短介绍发酵技术的基本概念和重要性，为接下来的学习打下基础。

2.发酵技术基础知识讲解（10分钟）

目标：让学生了解发酵技术的基本概念、组成部分和原理。

过程：

讲解发酵技术的定义，包括其主要组成元素或结构。

详细介绍微生物在发酵过程中的作用，使用图表或示意图帮助学生理解。

3.发酵技术案例分析（20分钟）

目标：通过具体案例，让学生深入了解发酵技术的特性和重要性。

过程：

选择几个典型的发酵技术案例进行分析，如啤酒酿造、醋酸发酵等。

详细介绍每个案例的背景、特点和意义，让学生全面了解发酵技术的多样性或复杂性。

引导学生思考这些案例对实际生活或学习的影响，以及如何应用发酵技术解决实际问题。

4.学生小组讨论（10分钟）

目标：培养学生的合作能力和解决问题的能力。

过程：

将学生分成若干小组，每组选择一个与发酵技术相关的主题进行深入讨论，如“发酵技术在食品保存中的应用”。

小组内讨论该主题的现状、挑战以及可能的解决方案。

每组选出一名代表，准备向全班展示讨论成果。

5.课堂展示与点评（15分钟）

目标：锻炼学生的表达能力，同时加深全班对发酵技术的认识和理解。

过程：

各组代表依次上台展示讨论成果，包括主题的现状、挑战及解决方案。

其他学生和教师对展示内容进行提问和点评，促进互动交流。

教师总结各组的亮点和不足，并提出进一步的建议和改进方向。

6.课堂小结（5分钟）

目标：回顾本节课的主要内容，强调发酵技术的重要性和意义。

过程：

简要回顾本节课的学习内容，包括发酵技术的基本概念、组成部分、案例分析等。

强调发酵技术在现实生活或学习中的价值和作用，鼓励学生进一步探索和应用发酵技术。

7.课后作业

目标：巩固学习效果，培养学生的独立思考和写作能力。

过程：

布置课后作业：让学生撰写一篇关于发酵技术的短文或报告，内容可以包括对发酵技术的理解、个人感兴趣的发酵产品制作过程，或是对发酵技术未来发展的展望。

作业要求：字数适中，结构清晰，表达流畅，体现对发酵技术的深入理解和思考。

教学资源拓展

1.拓展资源：

-微生物的分类和特点：介绍不同类型的微生物及其在发酵过程中的作用，如细菌、酵母菌等。

-发酵食品的历史与文化：探讨发酵技术在人类历史上的应用，以及不同文化中对发酵食品的喜爱和传统制作方法。

-发酵技术的现代应用：介绍发酵技术在食品、医药、化工等领域的现代应用，如生物制药、生物降解等。

-发酵实验原理与操作：提供详细的发酵实验原理和操作步骤，包括实验器材、